“Mamine Tulumbe: Tajna Hrskave Poslastice Koja Nestaje Za Tren!”

Evo detaljnog recepta za domaće mamine tulumbe – hrskave spolja, sočne iznutra i natopljene u sirupu, baš kao iz detinjstva.

MAMINE TULUMBE

Sastojci za testo:

• 250 ml vode
• 80 ml ulja
• 1 kašika šećera
• Prstohvat soli
• 180 g brašna
• 3 velika jaja

Sastojci za sirup:

• 600 g šećera
• 400 ml vode
• 1 vanilin šećer
• 1 kašičica soka od limuna (ili kriška limuna)

Za prženje:

• Ulje u većoj količini (za duboko prženje)

Priprema:

1. Sirup (prvo se pravi da se ohladi):

1. U šerpu sipaj vodu, šećer i vanilin šećer.
2. Kada proključa, kuvaj još 10–15 minuta dok ne postane gust sirup.
3. Pred kraj dodaj limunov sok.
4. Ohladi potpuno (najbolje u frižideru).

2. Testo za tulumbe:

1. U šerpi zakuvaj vodu, ulje, šećer i prstohvat soli.
2. Kada provri, skini sa šporeta i odjednom dodaj svo brašno.
3. Vrati na šporet i mešaj energično 2–3 minuta dok se ne formira kompaktno testo koje se odvaja od ivica šerpe.
4. Ohladi testo 10-ak minuta.
5. Dodaj jedno po jedno jaje, miksajući ili mešajući dobro posle svakog, dok testo ne postane glatko i lepljivo.

3. Prženje:

1. Testo stavi u poslastičarski špric sa zvezdastim nastavkom.
2. U duboko ulje (u hladnu ili mlaku masnoću, ne u vrelu!) istiskuj tulumbe dužine 5–7 cm, sekući ih makazama.
3. Prži na srednje jakoj temperaturi (ulje treba da se polako zagreva s tulumbama unutra), okreni ih da porumene sa svih strana.
4. Vaditi na ubrus da se ocede.

4. Natapanje u sirup:

• Još tople tulumbe potapati u hladan sirup, držati 1–2 minuta, pa vaditi na tanjir.

Saveti:

• Za ekstra ukus, dodaj malo ruma u sirup ili vanilu u testo.
• Tulumbe čuvaj u frižideru, a pre služenja izvadi na sobnu temperaturu.