Sastojci:
- 500 g glatkog brašna
- 1 kesica suvog kvasca (ili 25 g svežeg)
- 250 ml mlakog mleka
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 100 g putera ili margarina (za premazivanje i razvlačenje slojeva)
- 1 jaje (za premaz)
Opcionalno: malo jogurta ili kiselo mleko za dodatnu mekoću
Priprema kvasca: U mlakom mleku rastvorite šećer i kvasac. Ostavite da stoji 5–10 minuta dok se ne zapeni.
Pravljenje testa: U većoj posudi pomešajte brašno i so. Dodajte nadošli kvasac i zamesite glatko i elastično testo. Po potrebi dodajte malo mleka ili jogurta da testo bude mekano, ali ne previše lepljivo.
Prvo dizanje: Testo pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mestu oko 45 minuta da udvostruči volumen.
Formiranje lisnatih slojeva: Kada je testo naraslo, rastanjite ga oklagijom u pravougaonik. Premažite ga rastopljenim puterom, a zatim ga pažljivo urolajte ili preklopite u više slojeva, po principu lisnatog testa. Ovaj postupak možete ponoviti 2–3 puta kako biste dobili više slojeva i mekšu pogaču.
Oblikovanje pogače: Oblikujte pogaču po želji — okruglu ili pravougaonu — i stavite je u podmazan pleh. Pokrijte i ostavite još 15–20 minuta da se odmori.
Premazivanje: Pre pečenja premažite pogaču umućenim jajetom radi lepe zlatne boje. Po želji pospite malo susama ili krupne soli.
Pečenje: Pogaču pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 25–30 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Hlađenje i posluženje: Ostavite pogaču da se malo prohladi pre sečenja. Najlepša je dok je još topla, uz domaći sir, kajmak ili maslac.