Ovako se pravi najkremastiji kačamak na starinski način – bolji nego iz planinske kuće!

Sastojci:

1 l vode

300 g kukuruznog brašna (krupnije je bolje)

1 kašičica soli

100 g putera ili masti

150–200 g mladog ili tvrdog sira

malo kajmaka (opciono, ali daje vrhunski ukus)

—

Priprema:

1. Prokuvaj vodu

U većoj šerpi zakuvaj vodu sa solju.

Kad počne da ključa, uspi kukuruzno brašno u sredinu šerpe u “brdašcu” obliku, ali nemoj još da miješaš.

2. Kuhanje bez miješanja

Pusti da ključa 10–12 minuta bez dodirivanja.

Ovo je ključ za savršenu teksturu.

3. Miješanje

Nakon toga drvenom varjačom energično izmiješaj kačamak dok se potpuno ne sjedini i postane gust, gladak i sjajan.

4. Dodavanje putera i sira

U vrući kačamak dodaj puter da se otopi.

Umiješaj sir (i kajmak ako želiš).

Sve zajedno sjedini dok ne dobiješ kremastu, sočnu masu.

5. Serviranje

Poslužuje se odmah, uz

mlijeko, kiselo mlijeko, pavlaku ili domaće čvarke.