Pogačice sa sirom jedno su od najpraktičnijih domaćih peciva jer se mogu pripremiti bez kvasca i dugog čekanja da tijesto naraste.
Odličan su izbor za doručak, užinu ili večeru, a mogu se poslužiti i kao dodatak porodičnom ručku.
Ovaj recept koristi svježi sir, maslac i prašak za pecivo.
Kombinacija ovih sastojaka daje tijesto koje se lako oblikuje i nakon pečenja ima prijatnu, mekanu unutrašnjost.
Posebna prednost je što nije potrebno veliko iskustvo u pripremi peciva.
Sastojci
Za približno 20 manjih pogačica potrebno je:
– 300 g glatkog pšeničnog brašna
– 250 g svježeg sira
– 120 g mekanog maslaca
– 1 jaje
– 1 kesica praška za pecivo, približno 10 g
– Pola kašičice soli
Za premazivanje:
– 1 žumance
– 1 kašika mlijeka
– Susam ili kim po želji
Ako je sir veoma slan, količinu dodatne soli smanjite.
Priprema sastojaka
Prije početka izvadite maslac iz frižidera.
Ostavite ga približno dvadeset minuta na sobnoj temperaturi kako bi omekšao.
Sir stavite u posebnu posudu.
Ako sadrži mnogo tečnosti, kratko ga ocijedite.
Za ovaj recept najbolje je koristiti sir koji nije previše vodenast.
U drugoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo.
Dodajte so i dobro promiješajte.
Miješenje tijesta
U veću posudu stavite svježi sir i mekani maslac.
Miješajte viljuškom dok se sastojci ne povežu.
Dodajte jaje i nastavite miješati.
Zatim postepeno dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo.
Mijesite rukama dok ne dobijete mekano i ujednačeno tijesto.
Nemojte ga predugo obrađivati.
Za razliku od tijesta s kvascem, ovdje nije potrebno razvijati snažnu glutensku strukturu.
Ako se tijesto blago lijepi, stavite ga u frižider na petnaest minuta.
To će olakšati razvijanje.
Kratko odmaranje
Pripremljeno tijesto oblikujte u loptu.
Pokrijte ga i ostavite da odmori približno deset minuta.
Tokom tog vremena brašno će upiti dio vlage iz sira.
Tijesto će postati ujednačenije i lakše za oblikovanje.
Ako je prostorija veoma topla, odmaranje obavite u frižideru.
Oblikovanje pogačica
Radnu površinu lagano pospite brašnom.
Tijesto razvijte oklagijom na debljinu približno jedan i po centimetar.
Nemojte ga razvijati previše tanko.
Deblje pogačice obično imaju mekšu sredinu.
Pomoću čaše ili okruglog kalupa vadite krugove.
Preostalo tijesto pažljivo spojite i ponovo razvijte.
Nemojte ga mnogo puta premijesiti jer može postati tvrđe.
Pripremljene pogačice rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje.
Trik za lijepu koricu
U manjoj posudi umutite žumance s jednom kašikom mlijeka.
Ovom smjesom pažljivo premažite površinu pogačica.
Po želji ih pospite susamom ili kimom.
Za dodatni izgled možete vrhom noža napraviti nekoliko plitkih linija na površini.
Nemojte duboko zarezivati tijesto.
Premaz od žumanceta i mlijeka doprinosi lijepoj zlatnoj boji tokom pečenja.
Pečenje
Rernu zagrijte na 190 stepeni.
Pogačice pecite približno 18 do 22 minute.
Gotove su kada površina dobije zlatnu boju, a unutrašnjost bude potpuno pečena.
Vrijeme pečenja zavisi od veličine i debljine pogačica.
Nemojte ih nepotrebno ostavljati u rerni jer mogu postati suhe.
Nakon pečenja premjestite ih na rešetku i ostavite nekoliko minuta da se prohlade.
Savjeti za uspješnu pripremu
Ako želite izraženiji ukus, u tijesto možete dodati malo sitno sjeckanog peršuna.
Možete koristiti i kombinaciju svježeg sira i manje količine fete.
Za blažu aromu odaberite mladi kravlji sir.
Ako je tijesto previše mekano, nemojte odmah dodavati mnogo brašna.
Kratko hlađenje često je dovoljno da postane lakše za oblikovanje.
Posluživanje i čuvanje
Pogačice sa sirom posebno su ukusne dok su blago tople.
Odlično se slažu s jogurtom, kiselim mlijekom ili svježim povrćem.
Možete ih poslužiti i uz domaći ajvar.
Zbog sira i jaja, nakon hlađenja čuvajte ih u zatvorenoj posudi u frižideru.
Najbolje ih je potrošiti u roku od dva do tri dana.
Za duže čuvanje možete ih zamrznuti i kasnije zagrijati u rerni.
Ove jednostavne pogačice pokazuju da za ukusno domaće pecivo nije potrebno mnogo sastojaka. Uz kvalitetan sir, mekano tijesto i pravilno pečenje možete pripremiti mirisne pogačice koje će se rado naći na porodičnom stolu.