Posne kuglice od narandže i oraha odličan su izbor kada želite pripremiti sitne kolače bez uključivanja rerne. Miris svježe narandže lijepo se slaže s orasima i čokoladom, a gotove kuglice mogu se poslužiti na prazničnoj tacni ili uz kafu.
Iako je priprema jednostavna, ponekad se pojavljuje problem s teksturom. Smjesa može biti previše mekana, lijepiti se za ruke ili se raspadati prilikom oblikovanja.
Rješenje je u postepenom dodavanju soka i kratkom odmaranju smjese.
SASTOJCI
Za približno 30 kuglica:
– 200 g mljevenih oraha
– 180 g posnog mljevenog keksa
– 100 g posne tamne čokolade
– 70–80 ml soka od narandže
– Narendana korica jedne narandže pogodne za upotrebu kore
– 50 g šećera u prahu
– 40 g posnog margarina
– 1 kesica vanilin šećera
Za ukrašavanje:
– 50 g mljevenih oraha
– Malo kokosa, po želji
Provjerite deklaracije keksa, čokolade i margarina kako biste bili sigurni da su svi sastojci posni.
PRIPREMA ORAHA
Orahe sitno sameljite. Ako želite izraženiju aromu, možete ih kratko zagrijati u suhoj tavi na slaboj temperaturi.
Stalno ih miješajte kako ne bi zagorjeli.
Ostavite ih da se potpuno ohlade prije spajanja s ostalim sastojcima.
PRIPREMA NARANDŽE
Narandžu dobro operite. Sitno narendajte samo narandžasti dio kore, izbjegavajući bijeli sloj koji može biti gorak.
Zatim iscijedite sok i procijedite ga kako biste uklonili sjemenke.
Količina soka može se prilagoditi vrsti keksa jer različiti keksi ne upijaju jednako tečnost.
TOPLJENJE ČOKOLADE
Čokoladu izlomite na manje komade.
Stavite je u posudu zajedno s posnim margarinom.
Otopite na pari uz povremeno miješanje.
Kada dobijete glatku smjesu, sklonite je s toplote i ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
SPAJANJE SASTOJAKA
U većoj posudi pomiješajte mljevene orahe, posni keks, šećer u prahu i vanilin šećer.
Dodajte narendanu koricu narandže.
Zatim sipajte prohlađenu čokoladnu smjesu.
Dobro promiješajte.
Sok od narandže dodajte postepeno.
Najprije sipajte približno 60 mililitara, a ostatak dodajte samo ako je potrebno.
Smjesa treba biti gusta i dovoljno povezana da se može oblikovati.
GLAVNI TRIK ZA PRAVILNU TEKSTURU
Kada sjedinite sastojke, ostavite smjesu da odstoji petnaest minuta.
Tokom tog vremena keks i orasi upiće dio soka.
Smjesa će postati gušća i povezanija.
Ako odmah dodate mnogo dodatnog keksa, kuglice mogu postati suhe nakon hlađenja.
Zato je bolje sačekati prije podešavanja gustoće.
HLAĐENJE
Posudu prekrijte i stavite u frižider na približno trideset minuta.
Čokolada i margarin će se stegnuti, pa će smjesa postati pogodnija za oblikovanje.
Ako nakon hlađenja djeluje pretvrdo, ostavite je nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.
OBLIKOVANJE KUGLICA
Malom kašikom uzimajte jednake porcije.
Svaku kratko oblikujte među dlanovima.
Nemojte ih predugo valjati jer toplota ruku može omekšati čokoladu.
Gotove kuglice uvaljajte u mljevene orahe ili kokos.
Rasporedite ih u male papirne korpice.
NAJČEŠĆE GREŠKE
Previše soka daje mekanu smjesu.
Previše keksa može učiniti kuglice suhim.
Nedovoljno odmaranje otežava procjenu gustoće.
Topla čokolada može izazvati lijepljenje tokom oblikovanja.
Ako je smjesa nakon hlađenja ipak previše suha, dodajte kašičicu soka, promiješajte i ponovo provjerite teksturu.
ČUVANJE
Kuglice čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do četiri dana.
Između slojeva možete staviti papir za pečenje.
Prije posluživanja ostavite ih nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.
ZAKLJUČAK
Posne kuglice od narandže i oraha jednostavna su poslastica bez pečenja.
Za najbolji rezultat važno je postepeno dodavati sok, ostaviti smjesu da upije tečnost i dobro je ohladiti prije oblikovanja.
Tako ćete dobiti mirisne kuglice koje zadržavaju oblik, a ostaju prijatno mekane iznutra.