Princes krofne – lagane, vazdušaste i pune divne vanile
Sastojci
Za testo (pataš)
250 ml vode
80 g maslaca
Prstohvat soli
150 g brašna
4 jaja
Za krem
500 ml mleka
2 žumanca
120 g šećera
2 kašike gustina
2 kašike brašna
Vanila
100 ml umućene slatke pavlake (po želji, za lakši krem)
—
Priprema
1. Testo
1. U šerpi zagrejati vodu, maslac i so.
2. Kad provri, ubaciti svo brašno odjednom i mešati dok se testo ne sjedini i ne počne da se odvaja od šerpe.
3. Skloniti sa vatre, malo prohladiti.
4. Dodavati jaja jedno po jedno, dobro umešati posle svakog.
2. Oblikovanje
Kašikom ili špricem vaditi hrpice na pleh.
Peći na 200°C 10 minuta, pa smanjiti na 170°C još 15 minuta.
Ne otvarati rernu tokom pečenja da ne splasnu.
3. Krem
1. Umutiti žumanca, šećer, gustin i brašno.
2. Zakuvati u vrelo mleko dok se ne zgusne.
3. Ohladiti i po želji umešati umućenu pavlaku.
4. Spajanje
Ohlađene krofnice preseći, puniti kremom i posuti šećerom u prahu.