Osnovne informacije
Kuhinja: Srpska
Tip jela: Glavno jelo
Vreme pripreme: 15 minuta
Vreme kuvanja: 1,5 do 2 sata (u zavisnosti od vrste pasulja i načina kuvanja)
Ukupno vreme: oko 2 sata
Broj porcija: 4–6
Nivo težine: Srednje
Kalorije po porciji: oko 350–450 kcal (varira u zavisnosti od dodataka, npr. suvo meso, kobasice, zaprška itd.)
Sastojci:
- Pasulj (preko noći potopljen)
- Dve glavice crnog luka
- Dve šargarepe
- 2-3 čena belog luka (opciono)
- Suvo meso, rebra ili kobasica (opciono)
- Lovorov list
- Ulje
- Brašno (za zapršku)
- Mlevena crvena paprika
- So, biber i suvi biljni začin po ukusu
- Praziluk, suva paprika (opciono)
- Sveža ili kisela salata (za serviranje)
Priprema:
1. Priprema pasulja:
Očistite i operite pasulj, a zatim ga potopite u hladnu vodu preko noći.
Ujutru prospite vodu, nalijte svežu vodu i stavite pasulj da provri.
Kuvajte oko deset minuta, a zatim ocedite vodu. Ovu vodu možete baciti ili sačuvati za kasniju upotrebu.
2. Kuvanje sa dodacima:
U lonac sa pasuljem dodajte sitno seckani crni luk, narendanu šargarepu, lovorov list i, ako želite, suvo meso ili rebra.
Nalijte toplom vodom da ogrezne (količina tečnosti zavisi od željene gustine).
Kuvajte na srednjoj vatri dok pasulj ne omekša, što može trajati sat do dva ili duže, u zavisnosti od vrste pasulja. Dolivajte toplu vodu po potrebi.
Kada je pasulj skoro kuvan, dodajte so, biber i suvi začin.
3. Priprema zaprške:
U posebnom tiganju zagrejte malo ulja.
Dodajte brašno i propržite ga dok ne dobije svetlo-smeđu boju, pazeći da ne zagori. Ako koristite, na ovom koraku dodajte i seckani beli luk.
Skinite sa vatre, umešajte mlevenu crvenu papriku i kratko mešajte.
Dodajte malo vode iz lonca sa pasuljem i dobro promešajte da dobijete glatku smesu bez grudvica.
4. Završavanje:
Kada je pasulj potpuno skuvan, uklonite lovorov list i drugu suvu papriku.
Sipajte zapršku u lonac sa pasuljem, dobro promešajte i kuvajte još pet minuta da se svi ukusi sjedine.
Servirajte toplo, uz svežu ili kiselu salatu i svež hleb.