Evo domaćeg, tradicionalnog recepta za satarš (sataraš) – baš onako kako ga prave mame i bake! Ukusan, mirisan i jednostavan, odličan kao lagano glavno jelo ili prilog uz meso, pirinač ili jaja.
Satarš moje mame – najbolji domaći recept
Sastojci:
- 2 veće glavice crnog luka
- 2–3 čena belog luka (po želji)
- 3 paprike (zelene, žute ili crvene – po ukusu)
- 4–5 zrelih paradajza (ili 300 ml pasirani paradajz)
- 2–3 kašike ulja (suncokretovo ili maslinovo)
- So i biber po ukusu
- Prstohvat šećera (da neutrališe kiselinu paradajza)
- Peršun (po želji, za kraj)
- Ljuta paprika ili tucana paprika – ako volite pikantno
Priprema:
1. Priprema povrća:
- Crni luk iseckati na rebarca ili kockice.
- Paprike očistiti i iseći na trake ili veće kocke.
- Paradajz oguliti (potopiti u vrelu vodu 1 min, pa oljuštiti) i iseckati na kocke (ili koristiti pasirani paradajz).
2. Prženje luka:
- Na zagrejanom ulju dinstati crni luk dok ne postane staklast (5–6 min).
- Dodati beli luk (sitno seckan) i kratko propržiti.
3. Dodavanje paprika:
- Ubaciti seckane paprike, posoliti malo i dinstati poklopljeno 10–15 minuta, povremeno mešajući, dok paprika ne omekša.
4. Paradajz:
- Dodati iseckani paradajz ili pasirani paradajz.
- Dodati so, biber i prstohvat šećera.
- Kuvati sve zajedno još 20–25 minuta dok višak tečnosti ne ispari, a satarš postane gust i kremast.
5. Završnica:
- Po želji dodati svež peršun ili bosiljak.
- Probati i po potrebi dosoliti/dopapriti.
Serviranje:
- Može se jesti sam uz hleb,
- Uz jaje na oko ili kajganu,
- Kao prilog uz pečeno meso, ćufte ili krompir,
- Ili kao preliv za testeninu ili pirinač.
Mamin savet:
- Ako pravite veće količine, satarš se odlično zamrzava!
- Leti koristi sveže, domaće povrće – ukus je tada neuporediv!