Evo detaljnog recepta za tradicionalnu pitu sa makom i orasima, koja se često pravi kao rolovana pita (savitak/štrudla):
Sastojci:
Za fil od maka:
- 200 g mlevenog maka
- 150 ml mleka
- 100 g šećera
- 1 kašičica vanilin šećera
- Rendana korica limuna (po želji)
Za fil od oraha:
- 200 g mlevenih oraha
- 150 ml mleka
- 100 g šećera
- 1 kašičica vanilin šećera
- Cimet po ukusu (opciono)
Ostalo:
- 500 g gotovih kora za pitu (jufke)
- 100 ml ulja ili otopljenog putera
- 50 ml kisele vode
- Šećer u prahu za posipanje
- 1 jaje za premaz (opciono)
Priprema:
1. Fil od maka:
- U šerpu sipajte mleko i šećer, pa stavite da provri.
- Dodajte mleveni mak i kuvajte uz mešanje 2–3 minuta dok se ne zgusne.
- Dodajte vanilu i limunovu koricu. Ostavite da se ohladi.
2. Fil od oraha:
- Isto kao i s makom: ugrejte mleko sa šećerom.
- Dodajte mlevene orahe i kuvajte kratko dok ne zgusne.
- Dodajte vanilu i cimet, pa ohladite.
3. Slaganje pite:
- Koru stavite na radnu površinu i premažite je tanko uljem (ili puterom).
- Stavite drugu koru preko nje i ponovo premažite.
- Na treću koru ravnomerno rasporedite fil (naizmenično mak i orasi ili samo jedan od njih).
- Uvijte koru u rolat.
- Ponavljajte dok ne potrošite sve kore i fil.
4. Pečenje:
- Poređajte savitke u podmazan pleh.
- Premažite odozgo uljem ili umućenim jajetom.
- Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 35–40 minuta, dok lepo ne porumeni.
5. Završnica:
- Kada se pita ohladi, pospite je šećerom u prahu.
- Secite na parčiće i poslužite.