Slatko od kupina je jedna od omiljenih domaćihzimnica koja se priprema kuvanjem celih plodova u gustom šećernom sirupu.
Zahvaljujući kratkom kuvanju i pažljivom rukovanju, kupine ostaju cele, dok sirup dobija bogatu aromu i savršenu gustinu. Najčešće se služi uz čašu hladne vode, kao tradicionalna poslastica za goste ili kao dodatak palačinkama i drugim desertima.
Osnovne informacije
KuhinjaDomaća
KategorijaZimnica
Porcije / količina3
Vreme pripreme5 min
Vreme termičke obrade20 min
Ukupno vreme25 min
Sastojci
- 1 kg očišćenih i opranih kupina
- 1 kg kristal šećera
- 150 ml vode
- 1 limun, isečen na kolutove
Priprema
Pripremite sirup
U široku i plitku šerpu sipajte šećer i vodu. Kuvajte na umerenoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi i sirup ne počne da vri.
Dodajte kupine
Pažljivo ubacite oprane kupine u provreo sirup. Nemojte mešati kašikom kako se plodovi ne bi izgnječili. Umesto toga, povremeno lagano protresite šerpu levo-desno.
Kuvajte slatko
Kuvajte na srednjoj vatri oko 20 minuta. Tokom kuvanja redovno skidajte penu koja se stvara na površini. Pred sam kraj dodajte kolutove limuna kako biste sprečili kristalizaciju šećera i obogatili ukus.
Proverite gustinu
Slatko je gotovo kada sirup počne gusto da pada sa kašike ili kada kap sirupa na hladnoj tacni zadrži oblik i ne razliva se.
Ohladite i spakujte
Skinite šerpu sa šporeta, prekrijte čistom, vlažnom krpom i ostavite da se slatko potpuno ohladi. Zatim ga sipajte u čiste, suve i sterilisane tegle, dobro zatvorite i čuvajte na hladnom i tamnom mestu.