“Tajna savršenog gulaša: Meso se topi, a miris osvaja celu kuću!”

Evo detaljnog recepta za savršeni gulaš, mekan kao puter, pun bogatog ukusa – uz sve male tajne koje čine razliku.

Tajna savršenog gulaša – Recept kao iz najboljeg restorana

Sastojci (za 4–6 osoba):

• 800 g junetine (but, plećka ili vrat)
• 2–3 glavice crnog luka
• 2 čena belog luka
• 2 šargarepe (opciono)
• 1 crvena paprika (opciono)
• 2 kašike masti ili ulja
• 1 kašika brašna (opciono, za gustoću)
• 2 kašike aleve paprike (slatke)
• So, biber po ukusu
• 1 kašika paradajz pirea ili 1 svež paradajz
• 200 ml crnog vina (opciono, za dubinu ukusa)
• 1–2 lovorova lista
• Malo majčine dušice ili sušenog začinskog bilja (po želji)
• 1–1.5 l vode ili bujona

Tajne i saveti pre kuvanja:

1. Luk je osnova – što više luka, to kremastiji gulaš. Pravilo je: količina luka približno jednaka količini mesa.
2. Dinstanje na tihoj vatri – što duže i sporije, to bolje.
3. Meso isecite na jednake kocke – da se ravnomerno skuva.
4. Ne žurite sa alevom paprikom – dodaje se tek kad luk omekša, da ne pregori.

Priprema:

1. Dinstanje luka:

• Sitno iseckajte crni luk i propržite ga na masti ili ulju na srednjoj temperaturi.
• Dinstajte dugo (minimum 15–20 min), dok ne postane zlatno-smeđ i skoro kremast. Dodajte malo vode ako preti da zagori.

2. Dodavanje mesa:

• Dodajte kockice mesa i pržite dok ne porumeni sa svih strana.
• Dodajte sitno seckani beli luk, šargarepu i papriku ako koristite.

3. Začini i paprika:

• Kad meso dobije boju, sklonite sa vatre i dodajte alevu papriku. Dobro promešajte da paprika ne izgori.
• Vratite na vatru i dodajte paradajz pire, vino (ako koristite), lovorov list i malo začinskog bilja.

4. Nalivanje i kuvanje:

• Nalijte toplom vodom ili bujonom da ogrezne.
• Kuvajte poklopljeno, na laganoj vatri, 1.5 do 2 sata (ili dok meso ne postane skroz mekano).
• Po potrebi dolivajte još tečnosti.

5. Završno zgušnjavanje (opciono):

• Ako želite gušći gulaš, kašiku brašna razmutite u malo vode i dodajte pred kraj kuvanja, uz neprestano mešanje.

Serviranje:

• Poslužite uz pire krompir, testeninu, knedle, ili samo sa svežim hlebom.
• Po želji pospite seckanim peršunom.

Bonus savet:

• Gulaš je još bolji sutradan kad se ukusi povežu.
• Može se i zamrzavati – savršen za unapred pripremljene obroke.