Ako voliš prave domaće slastice koje mirišu na sirup i podsjećaju na djetinjstvo, tulumbe su kolač koji jednostavno moraš probati! Sočne, slatke i hrskave izvana, a meke iznutra – pravi su klasik svake bosanske kuhinje. Evo kako ja pravim domaće tulumbe – recept koji uvijek uspije!
Sastojci za tulumbe:
Za tijesto:
500 ml vode
50 ml ulja
1 prstohvat soli
250 g brašna
4 jajeta
Za prženje:
Ulje (po potrebi, za duboko prženje)
Za agdu (sirup):
600 g šećera
500 ml vode
1 limun (sok ili nekoliko kolutova)
Priprema tulumbi:
1. Priprema agde (sirupa):
Prvo pripremi agdu, jer mora biti potpuno ohlađena kad budu gotove tulumbe.
U šerpu sipaj vodu i šećer, dodaj sok od limuna i kuhaj oko 10–15 minuta, dok se sirup malo ne zgusne.
Ostavi da se potpuno ohladi.
2. Priprema tijesta:
U drugu šerpu sipaj vodu, dodaj ulje i prstohvat soli. Kad provri, dodaj brašno odjednom i brzo miješaj drvenom kašikom dok se tijesto ne zgusne i počne odvajati od zidova šerpe.
Ostavi da se malo ohladi (oko 10 minuta).
Kad se tijesto prohladi, dodaj jedno po jedno jaje i dobro umutiti mikserom ili ručno, dok ne dobiješ glatko i gusto tijesto.
3. Oblikovanje tulumbi:
Tijesto stavi u špric s nastavkom u obliku zvjezdice.
U tavi zagrij ulje (na srednjoj temperaturi) i istiskuj tulumbe direktno u ulje, odsijecajući ih nožem na željenu dužinu (obično 5–7 cm).
Prži ih na srednje jakoj vatri, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Važno je da ulje ne bude prevruće – inače će brzo potamniti, a unutra ostati sirove.
4. Uvaljivanje u agdu:
Vruće tulumbe odmah spuštaj u hladnu agdu.
Drži ih nekoliko minuta da upiju sirup, pa ih izvadi i složi na tanjir ili tacnu.
Savjet:
Tulumbe su najukusnije kad odstoje par sati i dobro upiju sirup. Možeš ih čuvati i nekoliko dana u frižideru, pokrivene plastičnom folijom.