Vasina torta po tradicionalnom receptu: Poslastica sa dušom, simbol ljubavi i domaće kuhinje

Priprema:

1. Priprema kore

Umutite belanca u čvrst sneg, pa postepeno dodajte šećer dok masa ne postane sjajna i gusta. Posebno umutite žumanca, zatim ih lagano umešajte u sneg od belanaca. Dodajte brašno i mlevene orahe, pažljivo sjedinite varjačom.
Smesu sipajte u pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 170°C oko 25 minuta, dok se kora ne odvoji od ivica pleha. Ohladite je i po želji natopite s malo soka od pomorandže.

2. Priprema fila

U šerpi zagrejte mleko sa šećerom do ključanja. Dodajte mlevene orahe i mešajte dok se smesa ne zgusne. Dodajte čokoladu da se otopi.
Žumanca umutite i kuvajte na pari dok se ne zgusnu, pa ih dodajte u prohlađenu orašastu smesu. Na kraju dodajte sok i rendanu koru pomorandže. Po želji, umešajte i omekšali puter za dodatnu kremastost.
Ostavite fil da se potpuno ohladi.

3. Priprema kuvanog snega

Šećer i vodu kuvajte dok ne dobijete gust sirup (poput meda). Belanca umutite u čvrst sneg, pa polako, u tankom mlazu, sipajte vreli sirup uz neprekidno mućenje. Dodajte sok od limuna i mutite dok masa ne postane sjajna i stabilna.
Ovaj sneg biće glatka, sjajna završnica torte.

4. Slaganje torte

Na tacnu stavite koru, ravnomerno je premažite filom od oraha i pomorandže, a zatim nanesite sloj kuvanog snega. Poravnajte površinu i ukrasite kriškama pomorandže.
Tortu ohladite nekoliko sati u frižideru (idealno preko noći), da se ukusi prožmu i slegnu.

Saveti za savršen rezultat

• Ako želite bogatiji ukus, u fil dodajte kašiku ruma ili likera od pomorandže.
• Kuvani sneg treba nanositi dok je još topao – tada se najlepše oblikuje.
• Toru čuvajte u frižideru i poslužite dobro ohlađenu.