SASTOJCI:
Za tijesto (kore):
- 500 g brašna (glatko ili meko)
- 1 kašičica soli
- 250–300 ml mlake vode
- 1 kašika ulja
Za fil:
- 4–5 većih krompira
- 1 glavica crnog luka (po želji)
- So, biber
- Malo ulja
Za premazivanje:
- Malo ulja ili otopljenog putera
- Po želji: pavlaka, jogurt ili kiselo mleko za serviranje
PRIPREMA:
1. Tijesto (kore):
- U veću posudu stavite brašno i so, dodajte vodu postepeno i zamijesite glatko tijesto.
- Dodajte kašiku ulja, dobro umijesite i ostavite da odmara 30–60 minuta pokriveno krpom.
- Tijesto podijelite na 2–3 loptice i premažite ih uljem da ne puca dok odmara.
2. Fil:
- Krompir ogulite i izrendajte na tanke listiće ili krupno narendajte.
- Posolite, pobiberite, i po želji dodajte sitno sjeckani crni luk.
- Ne perite krompir nakon rendanja – skrob pomaže da se fil poveže.
3. Razvijanje kora:
- Na pobrašnjenom stolnjaku razvijte tijesto oklagijom, a zatim ga rukama razvlačite u tanku, skoro providnu koru.
- Pokapajte je uljem, pospite filom od krompira po cijeloj površini, pa pažljivo zarolajte pomoću stolnjaka.
4. Slaganje i pečenje:
- Rolne slažite u nauljenu tepsiju u oblik puža ili pravolinijski, zavisno od veličine tepsije.
- Premažite uljem po vrhu.
- Pecite u unapred zagrijanoj rerni na 200°C oko 40–50 minuta dok ne porumeni.
5. Završnica:
- Kad izvadite krompirušu, poprskajte je s malo vode ili pospite mješavinom ulja i vode, pokrijte krpom 10 minuta da omekša.
- Poslužite uz pavlaku ili jogurt.