Sarma iz rerne
Sastojci:
- 800 g mješavine mljevenog mesa (najbolje kombinacija svinjetine i junetine)
- 100 g riže
- 3 crvena luka, sitno iseckana
- Peršun, sitno iseckan (po ukusu)
- 2 čena (režnja) belog luka, sitno iseckana
- 2 šargarepe, narendane
- 2 kašičice slatke crvene paprike
- Biber (po ukusu)
- 2 kašičice soli
- Kiseli kupus (listovi za motanje sarmi)
- Komadi dimljenog mesa (po želji, za dodatni ukus)
- Ulje
- Voda ili bujon
Priprema:
- Priprema fila za sarmu:
- U velikoj posudi pomešaj mljeveno meso, opranu rižu, sitno iseckani crni luk, beli luk, rendanu šargarepu i seckani peršun.
- Dodaj slatku crvenu papriku, so i biber po ukusu.
- Sve dobro izmešaj rukama dok se sastojci potpuno ne povežu.
- Priprema listova kupusa:
- Pažljivo odvoji listove kiselog kupusa.
- Ako su žilice predebele, možeš ih nožem tanje odseći da bi se lakše motale.
- Isperi listove ako su previše kiseli ili slani.
- Motanje sarme:
- Na svaki list kupusa stavi jednu kašiku fila.
- Presavij ivice i urolaj čvrsto da fil ne ispada.
- Ponavljaj dok ne potrošiš sav fil.
- Slaganje u tepsiju:
- U dublju tepsiju ili vatrostalnu posudu poređaj sarmu gusto jednu do druge.
- Između redova možeš staviti komade dimljenog mesa (npr. rebra, vratinu, suvo meso), što daje dodatni ukus.
- Preko sarmi možeš dodati još malo paprike i malo ulja.
- Dodavanje tečnosti:
- Nalij sarmu toplom vodom ili bujonom toliko da bude gotovo prekrivena (ali ne da pliva).
- Pokrij aluminijumskom folijom ili poklopcem ako posuda ima.
- Pečenje:
- Rernu zagrej na 180°C.
- Peci pokriveno oko 2 do 2.5 sata.
- Pred kraj pečenja, otkrij foliju i ostavi još 20–30 minuta da sarma porumeni i tečnost se reducira.
Savet:
Sarma je još ukusnija sutradan kada se podgreje! Odlično se slaže sa pire krompirom, kukuruznim hlebom ili pavlakom.