Osnovne informacije
- Težina pripreme: srednje zahtevno
- Vreme pripreme: oko 30 minuta
- Vreme pečenja: 50–60 minuta
- Porcije: 8–10
Sastojci
Nadev od mesa:
- 2 srednje glavice crnog luka
- 100 ml ulja
- 2 čaše vode
- 800 g do 1 kg mlevenog mesa
- 2 kašičice suvog začina
- 1 kašičica mlevenog bibera
- prstohvat – dva soli
Preliv:
- 6 jaja
- 100 ml ulja
- 400 ml jogurta
- 600 ml vode
- 1 kašika soli
Još:
- 1 kg kora za pite
Priprema
1. Priprema nadeva
U šerpu sipajte ulje i sitno iseckan crni luk, pa ga dinstajte na srednjoj vatri. Posolite luk kako bi pustio vodu i dinstajte dok višak tečnosti ne ispari. Ako želite da luk potpuno omekša i da se ne vidi, možete dodati još čašu vode i nastaviti dinstanje dok se ne zgusne.
Dodajte mleveno meso, začine i 2 čaše vode. Dobro promešajte i ostavite da se dinsta na srednjoj vatri, povremeno mešajući. Kada voda skoro ispari, mešajte češće, a zatim sklonite sa vatre.
2. Priprema preliva
U posudi umutite jaja sa solju i uljem. Dodajte jogurt i vodu i sve dobro sjedinite žicom, dok ne dobijete glatku smesu.
3. Slaženje pite
Veliki pleh podmažite uljem. Slažite 3 kore, pa rasporedite 2 kašike nadeva po površini. Ponovite postupak dok ne utrošite sve kore i nadev. Ako pripremate manju količinu, slažite po 2 kore i presavijajte ih.
Pre nego što sipate preliv, oštrim nožem pitu iseckajte na kvadrate ili željene oblike. Zatim preliv ravnomerno rasporedite prvo po zasečenim delovima, a potom po celoj površini. Lagano nagnite pleh levo-desno i gore-dole kako bi preliv prošao svuda.
4. Pečenje
Ugrejte rernu na 200°C i ostavite pitu da odstoji dok se rerna greje. Pecite 50–60 minuta, u zavisnosti od rerne i željene zapečenosti.
Pečenu pitu izvadite i ponovo isečite po prethodnim rezovima. Pomešajte 2 kašike ulja sa 2 kašike vode i premažite pitu. Pokrijte krpom i ostavite da se prohladi.
Posluženje
Zalivenu pitu sa mesom poslužite uz jogurt po želji. Sočna, aromatična i bogata, savršena je za porodični ručak ili svečanu trpezu.