Ako želiš da napraviš savršeni domaći ajvar za zimu, pun ukusa i savršeno maziv, ovaj recept je pravi izbor. Evo kako ja pravim ajvar koji svi obožavaju – korak po korak!
Sastojci:
10 kg crvenih paprika (mesnatih)
2 kg patlidžana
3–4 čehna bijelog luka (po želji)
300 ml ulja (suncokretovo)
2 kašike sirćeta
So po ukusu
Prstohvat šećera (ako voliš blaži ukus)
Priprema:
1. Priprema povrća
Operi paprike i patlidžane, posuši ih i stavi na pleh.
Peći ih u rerni na 220°C dok ne omekšaju i dobiju blago zapečenu koricu.
Još vruće ih stavi u najlonsku vrećicu ili posudu, poklopi i ostavi da se napare (da bi se lakše gulile).
2. Čišćenje i cijeđenje
Oguli paprike i patlidžane, odstrani sjemenke i peteljke.
Očišćeno povrće ostavi u cjediljki da se dobro ocijedi višak tečnosti (najmanje 2–3 sata).
3. Mljevenje
Povrće samelji na mašini za meso ili u blenderu, zavisno koliko sitnu teksturu želiš.
4. Kuhanje ajvara
U velikoj šerpi zagrij ulje, pa dodaj mljevenu masu od paprika i patlidžana.
Kuhaj na laganoj vatri uz stalno miješanje 1,5–2 sata, dok ajvar ne postane gust i sjajan.
Pred kraj dodaj so, sirće, bijeli luk i, ako voliš, malo šećera.
5. Teglenje i čuvanje
Sterilizuj tegle u rerni ili pećnici.
Vrući ajvar pažljivo sipaj u tople tegle, dobro zatvori poklopcem.
Tegle okreni naopako i ostavi ih da se ohlade umotane u krpu.
Savjeti za savršen ajvar
Miješaj stalno tokom kuhanja da ne bi zagorio.
Ako voliš pikantno, dodaj nekoliko ljutih paprika.
Čuvaj ajvar na tamnom i hladnom mjestu, trajat će cijelu zimu.