Domaći kolač s jabukama jedan je od najjednostavnijih deserata koji se mogu pripremiti od sastojaka koje većina domaćinstava već ima u kuhinji.
Miris jabuka, cimeta i svježe pečenog tijesta mnoge podsjeća na djetinjstvo i tradicionalne porodične recepte.
Ipak, nije rijetkost da kolač nakon hlađenja postane suh ili da se mrvi prilikom rezanja.
Na konačnu teksturu utiču odnos brašna i tečnosti, količina voća, način miješanja i vrijeme pečenja.
Postoji jednostavan postupak koji može pomoći da jabuke ravnomjernije otpuste vlagu tokom pečenja.
GLAVNI TRIK ZA SOČNIJI KOLAČ
Umjesto da sve jabuke dodate u tijesto na isti način, dio narendajte, a dio narežite na sitne kockice.
Rendane jabuke ravnomjernije se raspoređuju kroz smjesu i doprinose vlažnosti.
Sitne kockice ostaju kao mekani voćni komadići koji daju prijatnu teksturu.
Ova kombinacija može pomoći da kolač bude sočniji, bez potrebe za pretjeranim dodavanjem ulja ili drugih masnoća.
SASTOJCI:
– 3 srednje jabuke, približno 450 g očišćenog voća
– 3 jaja
– 150 g šećera
– 100 ml ulja
– 180 ml čvrstog jogurta
– 250 g glatkog brašna
– 1 kesica praška za pecivo (10–12 g)
– 1 kašičica cimeta
– 1 kesica vanilin šećera
– Prstohvat soli
– 1 kašika limunovog soka
– Šećer u prahu za posipanje, po želji
PRIPREMA JABUKA
Jabuke operite, ogulite i odstranite sjemenke.
Dvije jabuke narendajte na krupnijoj strani rende.
Treću jabuku narežite na sitne kockice.
Sve lagano poprskajte limunovim sokom.
Dodajte cimet i promiješajte.
Ako su jabuke veoma sočne, nemojte dodavati sok koji se nakupio na dnu posude, ali ih nemojte snažno cijediti.
Cilj je sačuvati dio njihove prirodne vlage.
PRIPREMA TIJESTA
U većoj posudi umutite jaja, šećer i vanilin šećer.
Miksajte približno tri do četiri minute, dok smjesa ne postane svjetlija i blago pjenasta.
Dodajte ulje i jogurt.
Kratko promiješajte.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli.
Suhe sastojke postepeno dodajte u smjesu s jajima.
Miješajte kratko, samo dok se sastojci ne povežu.
Nemojte dugo miksati nakon dodavanja brašna jer pretjerano miješanje može doprinijeti tvrđoj teksturi kolača.
DODAVANJE JABUKA
U pripremljeno tijesto dodajte rendane jabuke.
Lagano promiješajte špatulom.
Zatim dodajte kockice jabuka i još jednom pažljivo promiješajte.
Smjesa treba biti gusta, ali dovoljno mekana da se može rasporediti kašikom.
Ako koristite veoma krupne jabuke, možda će biti potrebno dodati jednu do dvije kašike brašna.
PRIPREMA PLEHA
Za ovu količinu sastojaka odgovara pleh približne veličine 20 × 30 centimetara.
Obložite ga papirom za pečenje ili lagano premažite uljem i pospite brašnom.
Rernu zagrijte na 180°C.
Smjesu ravnomjerno rasporedite u pripremljeni pleh.
Površinu poravnajte špatulom.
PEČENJE
Kolač pecite približno 30–40 minuta.
Vrijeme zavisi od debljine smjese i karakteristika rerne.
Pred kraj pečenja provjerite sredinu drvenim štapićem.
Ako štapić izađe bez sirovog tijesta, kolač je gotov.
Na njemu se može zadržati malo vlage od jabuka, što je normalno.
Nemojte produžavati pečenje samo zato što je kolač veoma mekan.
Predugo pečenje može dovesti do nepotrebnog isušivanja.
HLAĐENJE
Nakon vađenja iz rerne ostavite kolač u plehu približno deset minuta.
Zatim ga pažljivo prebacite na rešetku ili ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja.
Ako ga režete dok je veoma vruć, komadi se mogu raspadati.
Kada se prohladi, po želji ga pospite šećerom u prahu.
ZAŠTO OVAJ POSTUPAK POMAŽE?
Rendane jabuke daju vlagu kroz veći dio tijesta.
Kockice jabuka stvaraju mekane voćne dijelove koji kolaču daju zanimljiviju strukturu.
Jogurt doprinosi nježnijoj teksturi, dok ulje pomaže da kolač ostane mekan i nakon hlađenja.
Ipak, važno je ne pretjerivati s količinom voća.
Previše jabuka može otežati pravilno pečenje sredine.
NAJČEŠĆE GREŠKE
Prva greška je korištenje previše brašna.
Druga je dugo miksanje tijesta nakon dodavanja suhih sastojaka.
Treća je pretjerano cijeđenje rendanih jabuka.
Četvrta je pečenje na previsokoj temperaturi.
Peta je ostavljanje kolača nepokrivenog tokom dužeg čuvanja.
KAKO ČUVATI KOLAČ?
Kada se potpuno ohladi, kolač stavite u zatvorenu posudu.
Zbog veće količine voća i vlage, preporučljivo ga je čuvati u frižideru.
Najbolje ga je potrošiti u roku od tri do četiri dana.
Prije posluživanja možete ga kratko ostaviti na sobnoj temperaturi kako bi ponovo dobio prijatniju teksturu.
ZAKLJUČAK
Za sočan domaći kolač s jabukama nisu potrebni komplikovani sastojci.
Kombinacija rendanih jabuka i sitnih voćnih kockica, uz pravilno miješanje i pažljivo pečenje, može pomoći da kolač ostane mekan i nakon hlađenja.
Ovaj jednostavan recept odličan je izbor kada želite mirisan domaći desert koji se brzo priprema i lako dijeli na porcije.