Starinski kolači na šolje omiljeni su zbog jednostavne pripreme. Nije potrebna vaga, sastojci su pristupačni, a cijela kuća tokom pečenja zamiriše na orahe i vaniliju.
Ipak, i kod ovako jednostavnog recepta postoje sitnice koje utiču na rezultat.
Kolač može postati suh ako se predugo peče ili ako se nakon dodavanja brašna smjesa previše miješa.
Zato je važno pravilno odmjeriti sastojke i poštovati redoslijed pripreme.
Glavni trik za mekano tijesto
Jaja i šećer treba prvo dobro umutiti, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Nakon dodavanja brašna dovoljno je kratko promiješati sastojke.
Jogurt pomaže da kolač dobije prijatnu vlažnost, dok mljeveni orasi daju bogat ukus.
Važno je i da se kolač ne prepeče.
Koju šolju koristiti?
Za ovaj recept koristi se šolja zapremine 200 ml.
Istom šoljom mjerite sve sastojke.
Brašno sipajte lagano, bez snažnog nabijanja.
Ako koristite veću ili manju šolju, odnos sastojaka može se promijeniti.
Sastojci za pleh 20 × 30 cm
– 3 jaja
– 1 šolja šećera
– 1 šolja jogurta
– Pola šolje ulja
– 1 i po šolja glatkog brašna
– 1 šolja mljevenih oraha
– 1 prašak za pecivo od 10–12 g
– 1 kašičica vanilin šećera
– Prstohvat soli
Za jednostavan preliv:
– 80 g tamne čokolade
– 60 ml slatke pavlake
Preliv nije obavezan, ali se lijepo slaže s orasima.
Priprema oraha
Orahe pregledajte i uklonite eventualne komadiće ljuske.
Zatim ih sameljite.
Nemojte ih mljeti toliko dugo da postanu masna pasta.
Najbolje je koristiti svježe orahe prijatnog mirisa.
Ako su užegli, neće biti pogodni za kolač.
Priprema pleha
Rernu zagrijte na 180°C.
Pleh obložite papirom za pečenje.
Ako nemate papir, pleh lagano premažite maslacem i pospite brašnom.
Pripremite sve sastojke prije početka miješanja.
Tako će smjesa moći odmah u rernu.
Mućenje jaja
U veću posudu razbijte jaja.
Dodajte šećer i vanilin šećer.
Miksajte približno četiri do pet minuta.
Smjesa treba postati svjetlija, gušća i pjenasta.
Nemojte preskakati ovaj korak.
Dobro umućena jaja pomažu da kolač ima laganiju teksturu.
Dodavanje tečnih sastojaka
U umućena jaja dodajte jogurt.
Kratko promiješajte.
Zatim postepeno sipajte ulje.
Miješajte na najmanjoj brzini miksera ili ručnom žicom.
Cilj je da se sastojci povežu, a ne da se smjesa nepotrebno dugo muti.
Priprema suhih sastojaka
U drugoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo i so.
Dodajte mljevene orahe.
Promiješajte kašikom kako bi se ravnomjerno rasporedili.
Ako su orasi veoma krupno mljeveni, kolač može imati nešto težu teksturu.
Zato je najbolje koristiti srednje fino mljevene orahe.
Spajanje smjese
Suhe sastojke dodajte u posudu s jajima i jogurtom.
Miješajte špatulom laganim pokretima.
Prestanite čim nestanu tragovi suhog brašna.
Predugo miješanje može razviti više glutena i učiniti kolač žilavijim.
Smjesa treba biti gusta, ali dovoljno mekana da se može sipati u pleh.
Pečenje
Pripremljenu smjesu sipajte u pleh.
Poravnajte površinu.
Pecite približno 30–35 minuta.
Pred kraj pečenja provjerite sredinu čačkalicom.
Ako izađe bez sirovog tijesta, kolač je gotov.
Nemojte čekati da površina postane veoma tamna.
Predugo pečenje jedan je od najčešćih razloga za suh kolač.
Priprema čokoladnog preliva
Slatku pavlaku zagrijte gotovo do ključanja.
Sklonite s vatre i dodajte nasjeckanu čokoladu.
Ostavite dvije minute.
Zatim miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Preliv ostavite kratko da se prohladi.
Nemojte ga sipati dok je veoma vruć.
Završavanje kolača
Pečeni kolač ostavite približno dvadeset minuta da se prohladi.
Po želji ga premažite čokoladnim prelivom.
Ostavite da se čokolada malo stegne.
Zatim kolač izrežite na kocke.
Ako ne želite preliv, možete ga posuti šećerom u prahu.
Najčešće greške
Različite veličine šolja: Odnos sastojaka postaje neujednačen.
Nedovoljno umućena jaja: Kolač može biti zbijeniji.
Predugo miješanje nakon brašna: Tijesto može postati žilavo.
Previše oraha: Smjesa postaje teža.
Predugo pečenje: Kolač gubi vlagu.
Kako čuvati kolač?
Kolač bez preliva čuvajte dobro pokriven na hladnom mjestu do dva dana.
Ako ste dodali preliv sa slatkom pavlakom, čuvajte ga u frižideru do tri dana.
Prije posluživanja možete ga kratko ostaviti na sobnoj temperaturi.
Zaključak
Za mekan starinski kolač na šolje najvažnije je dobro umutiti jaja, pravilno odmjeriti sastojke i ne miješati smjesu predugo nakon dodavanja brašna.
Uz jogurt, orahe i pažljivo pečenje dobićete jednostavan domaći kolač bogatog ukusa.