Sitni kolači imaju posebno mjesto na slavskim i prazničnim trpezama.
Njihova prednost je što se mogu pripremiti unaprijed, lijepo izgledaju na tacni i jednostavno se poslužuju.
Među dekorativnim kolačima posebno se izdvajaju oni koji na presjeku imaju dvije različite boje.
Jedna takva poslastica poznata je pod nazivom Svekrvino oko.
U ovoj verziji tamna smjesa od keksa i čokolade obavija svijetli kokosov fil, pa svaki presječeni komad podsjeća na malo oko.
Recept ne zahtijeva pečenje, ali je važno pravilno pripremiti obje smjese kako bi se kolači lako oblikovali.
SASTOJCI
Za približno 25 do 30 komada potrebno je:
Za tamnu smjesu:
– 300 g mljevenog keksa
– 100 g mljevenih oraha
– 100 g čokolade za kuhanje
– 100 g maslaca
– 100 ml mlijeka
– 70 g šećera u prahu
Za svijetli fil:
– 150 g kokosa
– 80 g maslaca
– 80 g šećera u prahu
– 60 ml mlijeka
PRIPREMA TAMNE SMJESE
U većoj posudi pomiješajte mljeveni keks, mljevene orahe i šećer u prahu.
U manjoj šerpi na laganoj temperaturi otopite maslac i čokoladu.
Miješajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Skinite s vatre i ostavite nekoliko minuta da se prohladi.
Zatim dodajte čokoladu suhim sastojcima.
Postepeno sipajte mlijeko i sve dobro promiješajte.
Treba da dobijete mekanu, ali dovoljno čvrstu smjesu koja se može oblikovati.
Ako je previše suha, dodajte još jednu kašiku mlijeka.
Ako je previše mekana, dodajte malo mljevenog keksa.
PRIPREMA KOKOSOVOG FILA
U drugoj posudi pomiješajte kokos i šećer u prahu.
Dodajte omekšali maslac.
Zatim postepeno dodajte mlijeko.
Sve dobro sjedinite.
Fil treba biti dovoljno čvrst da od njega možete oblikovati male valjke.
Ako je smjesa previše mekana, dodajte još malo kokosa.
Ako je suha, dodajte jednu kašiku mlijeka.
OBLIKOVANJE SVIJETLOG DIJELA
Kokosovu smjesu podijelite na nekoliko jednakih dijelova.
Od svakog dijela oblikujte tanak valjak.
Pokušajte da valjci budu približno iste debljine.
Stavite ih na tanjir i ostavite u frižideru dvadesetak minuta.
Hlađenje će pomoći da zadrže oblik tokom daljeg rada.
GLAVNI TRIK: RAVNOMJERNO RASPOREĐIVANJE SMJESE
Tamnu smjesu podijelite na isti broj dijelova kao kokosov fil.
Jedan dio stavite između dva lista papira za pečenje.
Oklagijom ga razvucite u pravougaonik debljine približno pet milimetara.
Na sredinu stavite kokosov valjak.
Uz pomoć papira pažljivo obavijte tamnu smjesu oko svijetlog fila.
Spoj pritisnite prstima kako bi se zatvorio.
Na isti način oblikujte preostale rolade.
ZAŠTO JE DEBLJINA VAŽNA?
Ako je tamni sloj pretanak, može pucati prilikom oblikovanja.
Ako je predebeo, svijetla sredina neće dovoljno dolaziti do izražaja.
Najljepši presjek dobićete kada tamna smjesa ravnomjerno obavija kokosov fil.
Nije neophodno da svi kolači budu potpuno identični.
Važno je da se lijepo drže zajedno i da se mogu uredno rezati.
HLAĐENJE
Oblikovane rolade umotajte u papir za pečenje ili foliju za hranu.
Stavite ih u frižider najmanje dva sata.
Za najbolje rezultate možete ih ostaviti preko noći.
Tokom hlađenja maslac će se učvrstiti, pa će kolači biti lakši za rezanje.
REZANJE
Ohlađene rolade izvadite iz frižidera.
Koristite oštar nož.
Režite komade debljine približno jedan centimetar.
Ako se smjesa lijepi za nož, obrišite oštricu nakon nekoliko rezova.
Na presjeku ćete dobiti tamni krug sa svijetlom kokosovom sredinom.
KAKO IH POSLUŽITI?
Kolače složite na dekorativnu tacnu.
Posebno lijepo izgledaju kada se kombinuju s drugim sitnim kolačima različitih boja.
Možete ih staviti i u male papirne korpice.
NAJČEŠĆE GREŠKE
Previše mlijeka može učiniti tamnu smjesu ljepljivom.
Nedovoljno čvrst kokosov fil može izgubiti oblik.
Pretanak tamni sloj može pucati.
Preskakanje hlađenja otežava rezanje.
Korištenje tupog noža može pokvariti izgled presjeka.
ČUVANJE
Pošto kolači sadrže mlijeko i maslac, čuvajte ih u zatvorenoj posudi u frižideru.
Najbolje ih je potrošiti u roku od četiri do pet dana.
Prije posluživanja možete ih ostaviti nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.
ZAKLJUČAK
Svekrvino oko je dekorativan kolač koji ne zahtijeva pečenje.
Njegova posebnost je kontrast između tamne čokoladne smjese i svijetlog kokosovog fila.
Uz pravilnu gustinu obje smjese, ravnomjerno oblikovanje i dovoljno hlađenja dobićete sitne kolače koji izgledaju lijepo na svakoj svečanoj tacni.