Zapečene makarone jedno su od najpraktičnijih jela za porodični ručak. Pripremaju se od dostupnih sastojaka, a kombinacija tjestenine, mljevenog mesa i topljenog sira daje bogat ukus.
Posebnost ovog recepta je u jednostavnom bijelom sosu koji povezuje sve sastojke i sprečava da jelo tokom pečenja postane suho.
Priprema nije komplikovana, a većinu posla možete završiti unaprijed.
Sastojci
Za približno šest porcija potrebno je:
– 400 g makarona
– 500 g mljevenog mesa
– 1 velika glavica crnog luka
– 2 čena bijelog luka
– 300 ml pasiranog paradajza
– 2 kašike ulja
– 1 kašičica slatke mljevene paprike
– Pola kašičice origana
– So i biber prema ukusu
– 200 g rendanog sira koji se dobro topi
Za kremasti sos:
– 40 g maslaca
– 40 g glatkog brašna
– 500 ml mlijeka
– Malo soli
– Prstohvat muškatnog oraščića, po želji
Priprema tjestenine
U većoj šerpi zagrijte dovoljno vode.
Kada proključa, dodajte so i makarone.
Kuhajte ih približno dvije minute kraće nego što je navedeno na pakovanju.
Tjestenina treba ostati blago čvrsta jer će se dodatno peći u rerni.
Ocijedite je, ali nemojte je ispirati hladnom vodom.
Priprema luka
Crni luk sitno nasjeckajte.
U većoj tavi zagrijte ulje.
Dodajte luk i pržite približno pet minuta, dok ne omekša.
Zatim dodajte usitnjeni bijeli luk.
Miješajte još tridesetak sekundi, vodeći računa da ne zagori.
Dodavanje mljevenog mesa
U tavu dodajte mljeveno meso.
Drvenom kašikom razbijajte veće komade kako biste dobili ravnomjernu strukturu.
Pržite približno osam do deset minuta, dok meso ne bude dobro termički obrađeno.
Ako se nakupi mnogo masnoće, pažljivo uklonite višak.
Začinjavanje
Dodajte so, biber, slatku mljevenu papriku i origano.
Promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede.
Zatim sipajte pasirani paradajz.
Smanjite temperaturu i kuhajte još desetak minuta.
Sos treba postati gust, ali ne potpuno suh.
Priprema bijelog sosa
U posebnoj šerpi otopite maslac na umjerenoj temperaturi.
Dodajte brašno i miješajte približno jednu minutu.
Zatim postepeno sipajte mlijeko uz stalno miješanje.
Najbolje je koristiti ručnu žicu kako se ne bi stvorile grudvice.
Nastavite kuhati dok sos ne postane gladak i blago gust.
Začinjavanje kremastog sosa
Dodajte malo soli i, po želji, prstohvat muškatnog oraščića.
Nemojte pretjerivati sa začinima jer glavni ukus dolazi od mesa, paradajza i sira.
Sos treba biti dovoljno tečan da se lako pomiješa s makaronama.
Ako postane pregust, dodajte nekoliko kašika mlijeka.
Spajanje sastojaka
U većoj posudi pomiješajte ocijeđene makarone i pripremljeni mesni sos.
Dodajte približno dvije trećine bijelog sosa.
Lagano promiješajte da se tjestenina ravnomjerno obloži.
Nemojte snažno miješati kako se makarone ne bi raspadale.
Priprema posude za pečenje
Rernu zagrijte na 190 stepeni.
Vatrostalnu posudu približnih dimenzija 25 × 30 centimetara lagano premažite maslacem ili uljem.
Sipajte polovinu pripremljenih makarona.
Preko njih rasporedite dio rendanog sira.
Zatim dodajte ostatak tjestenine.
Završni sloj
Preostali bijeli sos ravnomjerno rasporedite preko površine.
Pospite ostatkom rendanog sira.
Ako želite izraženiju zlatnu koricu, možete dodati malo sitno narendanog tvrdog sira.
Nemojte pretrpavati posudu jer će se jelo teže ravnomjerno zagrijati.
Pečenje
Posudu stavite u zagrijanu rernu.
Pecite približno 20 do 25 minuta.
Sir treba da se otopi, a površina dobije lijepu zlatnu boju.
Ako želite malo rumeniju koricu, posljednjih nekoliko minuta možete uključiti gornji grijač.
Pazite da sir ne zagori.
Zašto makarone ne treba prekuhati?
Tjestenina tokom pečenja dodatno upija tečnost iz sosa.
Ako je potpuno mekana prije stavljanja u rernu, nakon pečenja može postati previše kašasta.
Zato je najbolje skuhati je malo kraće i završiti pripremu u rerni.
Odmaranje prije posluživanja
Nakon pečenja ostavite jelo da odmori desetak minuta.
Za to vrijeme sos će se malo zgusnuti.
Makarone će se lakše vaditi iz posude, a sir neće biti toliko vruć.
Poslužite uz zelenu salatu ili svježe povrće.
Čuvanje i podgrijavanje
Ostatke stavite u zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru do tri do četiri dana.
Prilikom podgrijavanja možete dodati kašiku mlijeka kako bi tjestenina ostala kremasta.
Zagrijte je temeljno prije posluživanja.
Zaključak
Zapečene makarone s mljevenim mesom i sirom odličan su izbor za zasitan porodični ručak.
Najvažnije je da tjesteninu ne prekuhate i da pripremite dovoljno kremastog sosa.
Uz jednostavne sastojke dobićete ukusno jelo s mekanom sredinom i zlatnom koricom od sira.