Kombinacija čokolade i kokosa mnogima je omiljena kada su u pitanju domaći kolači. Kada se ovim sastojcima doda nježna krema od griza, dobija se jednostavna poslastica koja ne zahtijeva komplikovane tehnike.
Ovaj kolač sastoji se od čokoladnog biskvita, bijele kreme s kokosom i završne čokoladne glazure.
Najbolje ga je pripremiti nekoliko sati prije posluživanja kako bi se slojevi pravilno učvrstili.
Sastojci
Za biskvit:
– 3 jaja
– 120 g šećera
– 120 g glatkog brašna
– 30 g kakaa
– 100 ml mlijeka
– 80 ml ulja
– 10 g praška za pecivo
Za kremu:
– 700 ml mlijeka
– 100 g pšeničnog griza
– 100 g šećera
– 100 g kokosovog brašna
– 60 g maslaca
– 1 kesica vanilin šećera
Za glazuru:
– 150 g čokolade za kuhanje
– 100 ml slatke pavlake
Priprema biskvita
Rernu zagrijte na 180 stepeni.
U većoj posudi umutite jaja sa šećerom dok ne postanu svijetla i pjenasta.
Dodajte ulje i mlijeko, pa kratko promiješajte.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao i prašak za pecivo.
Suhe sastojke postepeno dodajte smjesi od jaja.
Miješajte dok ne dobijete glatku masu.
Pečenje biskvita
Pleh dimenzija približno 20 × 30 centimetara obložite papirom za pečenje.
Sipajte pripremljenu smjesu i poravnajte površinu.
Pecite približno 20 do 25 minuta.
Pred kraj pečenja provjerite sredinu drvenim štapićem.
Ako izlazi bez sirovog tijesta, biskvit je gotov.
Ostavite ga da se prohladi u plehu.
Priprema kreme od griza
U šerpu sipajte mlijeko i dodajte šećer i vanilin šećer.
Zagrijavajte na srednjoj temperaturi.
Kada mlijeko počne lagano ključati, postepeno sipajte griz uz stalno miješanje.
Najbolje je koristiti ručnu žicu kako se ne bi stvorile grudvice.
Kuhajte približno pet minuta, dok smjesa ne postane gusta.
Dodavanje kokosa
Sklonite šerpu s vatre.
U toplu kremu dodajte kokosovo brašno.
Dobro promiješajte da se ravnomjerno rasporedi.
Zatim dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Krema treba biti gusta, ali dovoljno mekana da se može razmazati.
Slaganje prvog sloja
Prohlađeni biskvit ostavite u plehu.
Preko njega rasporedite toplu, ali ne vrelu kremu od griza i kokosa.
Površinu pažljivo poravnajte lopaticom.
Nemojte snažno pritiskati kako se biskvit ne bi oštetio.
Ostavite kolač da se hladi približno trideset minuta.
Zašto je temperatura važna?
Ako veoma vruću kremu odmah prekrijete čokoladom, glazura se može neravnomjerno rasporediti.
Zato je važno sačekati da se bijeli sloj djelimično učvrsti.
Krema ne mora biti potpuno hladna, ali površina treba biti stabilna.
Priprema čokoladne glazure
Slatku pavlaku zagrijte gotovo do ključanja, ali nemojte je dugo kuhati.
Sklonite je s vatre i dodajte nasjeckanu čokoladu.
Ostavite jednu minutu, a zatim lagano miješajte dok ne dobijete glatku glazuru.
Ako je previše gusta, možete dodati još jednu kašiku tople pavlake.
Završavanje kolača
Čokoladnu glazuru pažljivo sipajte preko ohlađene kreme.
Lagano pomjerajte pleh kako bi se ravnomjerno rasporedila.
Po želji površinu pospite malom količinom kokosa.
Nemojte dodavati previše ukrasa jer kolač već ima bogat ukus.
Hlađenje
Kolač stavite u frižider na najmanje četiri sata.
Još bolji rezultat dobićete ako odstoji preko noći.
Tokom hlađenja krema od griza dodatno će se učvrstiti, a glazura postati pogodna za rezanje.
Kako dobiti uredne kocke?
Koristite oštar nož koji ste kratko zagrijali u toploj vodi i zatim obrisali.
Nakon svakog reza očistite oštricu.
Tako ćete dobiti pravilne komade s jasno vidljivim slojevima.
Najčešće greške
Nemojte dodavati griz odjednom jer mogu nastati grudvice.
Takođe, nemojte predugo kuhati kremu nakon što se zgusne.
Ako koristite previše kokosa, bijeli sloj može postati suh.
Poštujte navedene količine i sačekajte dovoljno dugo prije rezanja.
Posluživanje i čuvanje
Kolač poslužite hladan, uz kafu ili čaj.
Zbog mliječne kreme čuvajte ga u zatvorenoj posudi u frižideru.
Najbolje ga je potrošiti u roku od tri do četiri dana.
Zaključak
Starinski čokoladni kolač s kokosom i grizom jednostavna je poslastica bogatog ukusa.
Mekani biskvit, nježna bijela krema i čokoladna glazura stvaraju odličnu kombinaciju.
Najvažnije je pravilno skuhati griz i ostaviti kolač da se dovoljno ohladi prije posluživanja.