Domaće lepinjice sa sirom i jogurtom odličan su izbor za doručak, večeru ili posluženje uz omiljena domaća jela. Njihova najveća prednost jeste jednostavna priprema, a zahvaljujući kombinaciji jogurta i sira dobijaju prijatnu mekoću i bogat ukus.
Ovaj recept ne zahtijeva posebno kulinarsko iskustvo. Potrebno je samo nekoliko osnovnih sastojaka, malo vremena za dizanje tijesta i pravilno pečenje.
Posebno je važno koristiti dobro ocijeđen sir i sačuvati vlagu u lepinjicama nakon vađenja iz rerne.
Sastojci
Za približno 12 lepinjica potrebno je:
– 500 g glatkog brašna
– 200 ml običnog jogurta
– 100 ml mlakog mlijeka
– 7 g suhog kvasca
– 1 kašičica šećera
– 1 kašičica soli
– 1 jaje
– 3 kašike ulja
– 200 g svježeg sira
Za premaz:
– 1 žumance
– 1 kašika mlijeka
– Susam, po želji
Priprema kvasca
U manju posudu sipajte mlako mlijeko. Dodajte šećer i suhi kvasac, promiješajte i ostavite desetak minuta.
Mlijeko ne smije biti vrelo jer visoka temperatura može oštetiti kvasac.
Ako koristite instant kvasac, možete ga dodati direktno brašnu.
Priprema sira
Svježi sir stavite u cjediljku i ostavite nekoliko minuta da se ocijedi višak tečnosti.
Ako je sir veoma vlažan, lagano ga pritisnite kašikom.
Ovaj korak je važan jer previše tečnosti može promijeniti strukturu tijesta i otežati oblikovanje.
Sir usitnite viljuškom.
Miješenje tijesta
U veću posudu stavite brašno i so.
Dodajte jaje, jogurt, ulje i pripremljeni kvasac.
Sastojke sjedinite kašikom, a zatim počnite mijesiti rukama.
Kada se tijesto poveže, dodajte ocijeđeni sir.
Nastavite mijesiti približno osam minuta, dok ne dobijete mekano tijesto s ravnomjerno raspoređenim komadićima sira.
Prvo dizanje
Tijesto stavite u blago nauljenu posudu.
Pokrijte ga čistom kuhinjskom krpom i ostavite na toplom mjestu približno jedan sat.
Kada se vidljivo udvostruči, spremno je za oblikovanje.
Ako je prostorija hladnija, dizanje može potrajati duže.
Oblikovanje lepinjica
Naraslo tijesto prebacite na blago pobrašnjenu površinu.
Podijelite ga na dvanaest približno jednakih dijelova.
Svaki dio oblikujte u kuglicu, a zatim lagano spljoštite dlanovima.
Lepinjice treba da budu debljine približno dva centimetra.
Nemojte ih snažno pritiskati jer će izgubiti dio vazduha.
Drugo dizanje
Lepinjice rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje.
Ostavite dovoljno razmaka između njih.
Pokrijte ih krpom i ostavite još dvadeset pet minuta.
Ovaj korak doprinosi vazdušastijoj sredini i ljepšem obliku tokom pečenja.
Premazivanje
Žumance pomiješajte s mlijekom.
Nježno premažite površinu svake lepinjice.
Po želji pospite susamom.
Premaz će tokom pečenja dati lijepu zlatnu boju.
Pečenje
Rernu zagrijte na 200 stepeni.
Lepinjice pecite približno 18–22 minute, dok ne dobiju rumenu površinu.
Vrijeme može varirati zavisno od njihove veličine i karakteristika rerne.
Nemojte ih prepeći jer će izgubiti dio vlage.
Trik za mekoću
Kada izvadite lepinjice iz rerne, ostavite ih nekoliko minuta na rešetki.
Zatim ih prekrijte čistom kuhinjskom krpom.
Tako će korica blago omekšati, a unutrašnjost ostati nježna.
Ovaj postupak posebno je koristan ako lepinjice planirate poslužiti nešto kasnije.
Najčešće greške
Ako je tijesto pretvrdo, moguće je da ste dodali previše brašna.
Ako lepinjice nisu dovoljno narasle, provjerite svježinu kvasca i vrijeme dizanja.
Ako je sredina previše vlažna, sir možda nije bio dovoljno ocijeđen ili lepinjice nisu potpuno pečene.
Posluživanje
Ove lepinjice odlično se slažu s kajmakom, pavlakom, jogurtom i svježim povrćem.
Možete ih poslužiti uz čorbe, variva ili pečeno meso.
Posebno su ukusne dok su još mlake.
Čuvanje
Zbog dodatka svježeg sira, ohlađene lepinjice čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do tri dana.
Prije posluživanja kratko ih zagrijte.
Mogu se i zamrznuti u pojedinačnim porcijama.
Zaključak
Bakine lepinjice sa sirom i jogurtom jednostavno su domaće pecivo koje spaja mekanu sredinu i prijatan ukus.
Dobro ocijeđen sir, pravilno dizanje i pažljivo pečenje najvažniji su koraci.
Uz malo truda dobićete mirisne lepinjice koje se lako uklapaju u svakodnevni jelovnik.