Zapečena tjestenina sa sirom i paradajz sosom jedno je od onih jednostavnih jela koja se mogu pripremiti za cijelu porodicu. Kombinacija aromatičnog paradajza, mekanih makarona i rastopljenog sira daje ukusan ručak ili večeru.
Ovaj recept ne zahtijeva meso, a sastojci su lako dostupni.
Najvažnije je da se tjestenina ne prekuha prije stavljanja u rernu i da sos bude dovoljno sočan.
Sastojci
Za četiri do šest porcija potrebno je:
– 400 g tjestenine penne ili rigatoni
– 700 ml pasiranog paradajza
– 250 g mocarele
– 100 g tvrdog sira za ribanje
– 1 glavica crnog luka
– 3 čena bijelog luka
– 3 kašike maslinovog ulja
– 1 kašičica suhog origana
– Pola kašičice suhog bosiljka
– 1 kašičica šećera, po potrebi
– So i biber prema ukusu
– 100 ml vode
– Malo svježeg peršuna ili bosiljka
Priprema povrća
Crni luk očistite i sitno nasjeckajte.
Bijeli luk usitnite nožem ili protisnite kroz presu.
Mocarelu ocijedite od viška tečnosti i narežite na manje komade.
Tvrdi sir narendajte.
Pripremite sve sastojke prije početka kuhanja.
Prženje luka
U širokoj tavi zagrijte maslinovo ulje.
Dodajte nasjeckani crni luk i pržite ga na srednjoj temperaturi približno pet minuta.
Povremeno promiješajte.
Luk treba omekšati i postati blago staklast, bez tamnjenja.
Dodavanje bijelog luka
Kada crni luk omekša, dodajte bijeli luk.
Pržite još približno trideset sekundi.
Nemojte ga dugo držati na jakoj temperaturi jer može zagorjeti i postati gorak.
Zatim nastavite s pripremom paradajz sosa.
Priprema paradajz sosa
U tavu sipajte pasirani paradajz i 100 ml vode.
Dodajte origano, bosiljak, so i biber.
Promiješajte i ostavite da lagano kuha približno 15 minuta.
Ako je paradajz izrazito kiseo, dodajte malo šećera.
Sos treba ostati nešto rjeđi nego za običnu tjesteninu.
Zašto sos ne smije biti pregust?
Tokom pečenja tjestenina nastavlja upijati tečnost.
Ako je sos previše gust, makarone mogu postati suhe.
Zato je važno ostaviti dovoljno tečnosti prije stavljanja u rernu.
Sos će se dodatno zgusnuti tokom pečenja i kratkog odmaranja.
Kuhanje tjestenine
U većoj šerpi zagrijte dovoljno vode.
Dodajte so i tjesteninu.
Kuhajte je približno dvije do tri minute kraće nego što piše na pakovanju.
Tjestenina treba ostati čvršća u sredini.
Zatim je ocijedite.
Spajanje tjestenine i sosa
Ocijeđenu tjesteninu stavite u veću posudu.
Dodajte približno dvije trećine pripremljenog paradajz sosa.
Lagano promiješajte.
Važno je da svaki komad tjestenine bude obložen sosom.
Tako će se tokom pečenja ravnomjernije zagrijavati.
Priprema tepsije
Rernu zagrijte na 190 stepeni.
Koristite vatrostalnu posudu približnih dimenzija 25 × 30 centimetara.
Dno premažite tankim slojem paradajz sosa.
Tako ćete smanjiti mogućnost da se tjestenina zalijepi.
Slaganje prvog sloja
U posudu rasporedite polovinu pripremljene tjestenine.
Preko nje dodajte polovinu mocarele.
Pospite manjom količinom narendanog tvrdog sira.
Zatim dodajte nekoliko kašika preostalog paradajz sosa.
Slaganje drugog sloja
Preko prvog sloja rasporedite ostatak tjestenine.
Dodajte preostali paradajz sos.
Površinu ravnomjerno prekrijte ostatkom mocarele i tvrdog sira.
Nemojte snažno pritiskati slojeve.
Važno je da sos ostane raspoređen između makarona.
Prva faza pečenja
Posudu prekrijte aluminijskom folijom.
Pecite približno 15 minuta na 190 stepeni.
Tokom ovog vremena tjestenina će se zagrijati i nastaviti upijati sos.
Folija pomaže da se površina ne osuši prerano.
Završno rumenjenje
Nakon 15 minuta pažljivo uklonite foliju.
Nastavite pečenje još približno 10–15 minuta.
Sir treba da se otopi i dobije blago zlatnu boju.
Nemojte predugo peći jer se površina može isušiti.
Odmaranje nakon pečenja
Kada izvadite posudu iz rerne, ostavite tjesteninu da odmori približno deset minuta.
Tokom tog vremena sos će se malo zgusnuti.
Jelo će se lakše servirati, a slojevi će bolje zadržati oblik.
Najčešće greške
Ako je tjestenina premekana, vjerovatno je predugo kuhana prije pečenja.
Ako je suha, moguće je da nije bilo dovoljno sosa.
Ako sir prebrzo tamni, posudu treba držati pokrivenu duže ili smanjiti temperaturu.
Ako je jelo previše tečno, ostavite ga da odmori prije posluživanja.
Posluživanje
Zapečenu tjesteninu poslužite toplu.
Po želji dodajte malo svježeg bosiljka ili peršuna.
Uz ovo jelo odlično se slaže zelena salata, paradajz ili svježi krastavac.
Možete je poslužiti kao samostalno jelo ili uz lagani prilog.
Čuvanje
Ostatke tjestenine stavite u frižider najkasnije dva sata nakon pripreme.
Čuvajte ih u zatvorenoj posudi do tri dana.
Prije podgrijavanja dodajte nekoliko kašika vode ili paradajz sosa.
Zagrijte dok cijelo jelo ne bude potpuno vruće.
Zaključak
Zapečena tjestenina sa sirom i paradajz sosom jednostavan je i ukusan izbor za porodični obrok.
Nešto kraće kuhanje makarona, dovoljno sosa i pečenje u dvije faze ključni su za sočnu unutrašnjost i lijepu zlatnu površinu.
Uz ovaj postupak dobićete mirisno jelo koje se lako priprema i rado ponavlja.