Pileći đuveč s rižom i povrćem jedno je od najomiljenijih domaćih jela koja se pripremaju u jednoj tepsiji. Kombinacija mekane piletine, aromatičnog povrća i riže daje ukusan i zasitan obrok.
Posebnost ovog recepta jeste kratko prženje riže s povrćem prije pečenja.
Tako se sastojci ravnomjernije povezuju, a riža dobija bogatiju aromu.
Za uspješan rezultat važni su odgovarajuća količina tečnosti i pravilno vrijeme pečenja.
Sastojci
Za približno šest porcija potrebno je:
– 6 pilećih bataka sa zabatkom ili približno 1,5 kg piletine
– 350 g riže dugog zrna
– 2 crvene paprike
– 2 mrkve
– 1 veća glavica crnog luka
– 3 čena bijelog luka
– 200 g graška
– 200 ml pasiranog paradajza
– 700 ml toplog pilećeg temeljca
– 4 kašike ulja
– 1 kašičica slatke mljevene paprike
– Pola kašičice suhog timijana
– So i biber prema ukusu
– Malo svježeg peršuna
Priprema piletine
Pileće batake posušite papirnim ubrusima.
Začinite ih solju, biberom i polovinom mljevene paprike.
Ostavite ih desetak minuta dok pripremate povrće.
Sirovu piletinu držite odvojeno od ostalih namirnica i koristite čist pribor.
Priprema povrća
Crni luk sitno nasjeckajte.
Paprike očistite od sjemenki i narežite na manje kockice.
Mrkvu ogulite i narežite na tanke kolutiće.
Bijeli luk usitnite.
Ako koristite zamrznuti grašak, nije ga potrebno prethodno odmrzavati.
Kratko prženje piletine
U širokoj tavi zagrijte dvije kašike ulja.
Dodajte piletinu i pržite je nekoliko minuta sa svake strane, dok ne dobije blago zlatnu boju.
Nije potrebno da bude potpuno pečena.
Zatim je izvadite na tanjir.
Prženje luka
U istu tavu dodajte preostalo ulje.
Stavite nasjeckani crni luk i pržite približno četiri minute.
Kada omekša, dodajte mrkvu i papriku.
Nastavite pržiti još pet minuta, uz povremeno miješanje.
Dodavanje bijelog luka
Kada povrće malo omekša, dodajte bijeli luk.
Promiješajte i pržite približno trideset sekundi.
Zatim dodajte preostalu mljevenu papriku i timijan.
Nemojte dugo pržiti začine jer mogu postati gorki.
Priprema riže
Rižu kratko isperite hladnom vodom i dobro ocijedite.
Dodajte je u tavu s povrćem.
Miješajte približno dvije minute na srednjoj temperaturi.
Riža će se obložiti uljem i aromama povrća.
Ovaj korak doprinosi punijem ukusu gotovog jela.
Dodavanje paradajza
U tavu sipajte pasirani paradajz.
Dodajte grašak i lagano promiješajte.
Ostavite da se smjesa zagrijava približno dvije minute.
Po potrebi dodajte malo soli i bibera.
Priprema tepsije
Rernu zagrijte na 190 stepeni.
Koristite dublju tepsiju približnih dimenzija 30 × 35 centimetara.
U nju rasporedite pripremljenu rižu s povrćem.
Površinu poravnajte kašikom.
Dodavanje temeljca
Topli pileći temeljac pažljivo sipajte preko riže.
Lagano promiješajte kako bi se tečnost ravnomjerno rasporedila.
Količina tečnosti zavisi i od vrste riže, pa je najbolje koristiti rižu dugog zrna namijenjenu kuhanju.
Ako tokom pečenja bude potrebno, možete dodati malo toplog temeljca.
Slaganje piletine
Preko riže rasporedite prethodno zapečene komade piletine.
Kožica treba biti okrenuta prema gore.
Nemojte potpuno potapati meso u tečnost.
Tako će tokom pečenja površina moći dobiti lijepu boju.
Prva faza pečenja
Tepsiju dobro prekrijte aluminijskom folijom.
Pecite približno 30 minuta na 190 stepeni.
Tokom ovog vremena riža će upijati tečnost, a piletina nastaviti da se peče.
Folija pomaže da se vlaga zadrži u tepsiji.
Provjera riže
Nakon prve faze pažljivo uklonite foliju.
Provjerite da li je riža počela omekšavati.
Ako je tečnost gotovo potpuno upijena, a riža još tvrda, dodajte malo toplog temeljca.
Nemojte dodavati veliku količinu odjednom.
Završno pečenje
Nastavite pečenje bez folije još približno 15–25 minuta.
Piletina treba biti potpuno pečena, a riža mekana.
Najsigurnije je provjeriti da najdeblji dio piletine dostigne najmanje 74 stepena, bez dodirivanja kosti termometrom.
Ako površina prebrzo tamni, ponovo lagano prekrijte folijom.
Odmaranje nakon pečenja
Kada izvadite tepsiju iz rerne, ostavite jelo da odmori približno deset minuta.
Tokom tog vremena riža će upiti dio preostale tečnosti.
Zatim je lagano rastresite viljuškom.
Nemojte je snažno miješati jer se može pretvoriti u kašastu smjesu.
Najčešće greške
Ako je riža suha, vjerovatno nije bilo dovoljno tečnosti ili je tepsija bila predugo otkrivena.
Ako je previše mekana, moguće je da je dodano previše temeljca.
Ako piletina nije potpuno pečena, produžite pečenje i provjerite unutrašnju temperaturu.
Posluživanje
Pileći đuveč poslužite topao, uz sezonsku salatu, kiseli kupus ili domaću turšiju.
Po želji pospite sitno sjeckanim peršunom.
Ovo jelo pogodno je za porodični ručak jer se sve priprema u jednoj tepsiji.
Čuvanje
Ostatke jela brzo rasporedite u pliće posude i stavite u frižider najkasnije dva sata nakon pripreme.
Zbog kuhane riže, preporučljivo je potrošiti ih u roku od jednog dana.
Prije posluživanja temeljno zagrijte cijelu porciju.
Zaključak
Bakin pileći đuveč s rižom i povrćem iz rerne jednostavno je i zasitno domaće jelo.
Kratko prženje riže s povrćem, odgovarajuća količina toplog temeljca i pečenje u dvije faze doprinose sočnoj teksturi i bogatom ukusu.
Uz ovaj postupak dobićete mirisan porodični ručak koji se lako priprema.