Podvarak sa suim mesom – pravo zimsko domaće jelo
Sastojci
1 velika glavica kiselog kupusa (sitno iseckana)
400–600 g suvog mesa (rebarca, vratina, kolenica, panceta – po izboru)
1 veća glavica crnog luka
3 čena belog luka
2 kašike masti ili ulja
1 kašika crvene paprike
Biber, malo bibera u zrnu
Lovorov list
Po želji: kašika paradajz-pirea
—
Priprema
1. Dinstanje kupusa
1. Na masti propržiti crni i beli luk.
2. Dodati iseckan kiseli kupus, pa ga dinstati 10–15 minuta da omekša.
3. Ubaciti crvenu papriku, lovor i po želji paradajz-pire.
2. Ređanje sa mesom
1. U dublju tepsiju ili zemljanu posudu staviti pola kupusa.
2. Preko poređati komade suvog mesa.
3. Pokriti ostatkom kupusa.
3. Pečenje
Peći oko 2,5 sata na 180°C, povremeno promešati i vratiti u rernu.
Po želji pred kraj otkriti da se podvarak lepo zapeče.
—
Savjet
Ako je kupus preslan, prethodno ga isprati.
Podvarak je najbolji sutradan kad odstoji.