Postoje poslastice koje nas podsjećaju na djetinjstvo više od bilo koje raskošne torte.
Jedna od njih je domaći griz na mlijeku, jednostavan desert koji su mnoge bake pripremale od sastojaka koje su gotovo uvijek imale u kuhinji.
Njegova prednost je što se brzo priprema, ne zahtijeva rernu i može se poslužiti topao ili hladan.
Uz malo vanilije i domaći voćni preliv, ovaj skromni desert može izgledati i imati ukus kao poslastica iz restorana.
Ipak, postoji jedna česta greška koja može pokvariti rezultat: dodavanje griza u prevruće mlijeko bez pravilnog miješanja.
Upravo zato vrijedi obratiti pažnju na nekoliko jednostavnih koraka.
Potrebni sastojci
Za griz:
– 1 l mlijeka
– 100 g pšeničnog griza
– 70 g šećera
– 1 kesica vanilin šećera
– 20 g maslaca
– Prstohvat soli
Za voćni preliv:
– 250 g malina, jagoda ili drugog bobičastog voća
– 2 kašike šećera
– 2 kašike vode
– 1 kašičica limunovog soka
Za ukrašavanje:
– Malo mljevenog keksa
– Cimet, po želji
– Nekoliko komadića svježeg voća
Od ove količine dobićete približno šest porcija.
Priprema griza
U šerpu s debljim dnom sipajte približno 800 ml mlijeka.
Dodajte šećer, vanilin šećer i prstohvat soli.
Stavite na umjerenu temperaturu i povremeno promiješajte.
U posebnoj posudi pomiješajte griz s preostalih 200 ml hladnog mlijeka.
Miješajte dok ne dobijete ravnomjernu smjesu bez suhih grudvica.
Ovo je jedan od najkorisnijih trikova za pripremu kremastog griza.
Kada se mlijeko u šerpi dobro zagrije, ali još ne počne snažno ključati, polako dodajte pripremljenu smjesu.
Istovremeno miješajte pjenjačom.
Nastavite kuhati na slabijoj temperaturi približno pet do sedam minuta, odnosno prema uputstvu na pakovanju griza.
Smjesa će postepeno postajati gušća.
Važno je da stalno ili vrlo često miješate kako se griz ne bi zalijepio za dno šerpe.
Bakin trik za posebno nježnu teksturu
Kada je griz kuhan, sklonite šerpu sa šporeta.
Dodajte maslac i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Maslac daje puniji ukus i prijatniji osjećaj u ustima.
Ako želite još glađu teksturu, možete griz kratko promiješati pjenjačom neposredno prije sipanja u posudice.
Nemojte ga nepotrebno dugo kuhati jer će se tokom hlađenja dodatno zgusnuti.
Ako primijetite da je već u šerpi pregust, dodajte malo toplog mlijeka i dobro promiješajte.
Priprema voćnog preliva
U manju šerpu stavite odabrano voće.
Dodajte šećer, vodu i limunov sok.
Zagrijavajte na umjerenoj temperaturi približno pet do osam minuta.
Voće će pustiti sok, a smjesa će se lagano zgusnuti.
Ako koristite zamrznuto voće, možete ga dodati direktno u šerpu, ali će kuhanje možda trajati nekoliko minuta duže.
Preliv ne mora biti potpuno gladak.
Mali komadići voća daju mu lijepu domaću teksturu.
Ako ipak želite glatki umak, kratko ga usitnite štapnim mikserom.
Slaganje deserta
Pripremljeni griz rasporedite u staklene čaše ili manje zdjelice.
Preko njega stavite nekoliko kašika voćnog preliva.
Po želji pospite mljevenim keksom ili s malo cimeta.
Ako desert poslužujete topao, možete ga iznijeti odmah nakon pripreme.
Za hladnu verziju ostavite ga da se kratko prohladi, a zatim premjestite u frižider.
Tokom hlađenja postat će čvršći.
Tri zanimljive varijacije
Prva je čokoladni griz.
Pred kraj kuhanja dodajte dvije kašike kakaa i dobro promiješajte.
Druga je griz s kokosom.
U gotovu smjesu umiješajte nekoliko kašika kokosovog brašna.
Treća je griz s karamelizovanim jabukama.
Na malo maslaca kratko prodinstajte nasjeckane jabuke s cimetom i malom količinom šećera.
Takav preliv posebno je ukusan tokom jeseni i zime.
Najčešće greške
Najčešći problem su grudvice.
One nastaju kada se suhi griz naglo sipa u vrelo mlijeko bez dovoljno miješanja.
Druga greška je prejaka temperatura.
Mlijeko može zagorjeti, a griz se neravnomjerno zgusnuti.
Treća greška je predugo kuhanje, zbog kojeg desert može postati pretvrd nakon hlađenja.
Zato je najbolje griz skloniti sa šporeta dok je još kremast.
Čuvanje
Gotov desert čuvajte pokriven u frižideru i potrošite u roku od dva do tri dana.
Ako se nakon hlađenja previše zgusne, možete ga prije posluživanja lagano promiješati s malo mlijeka.
Zaključak
Bakin griz na mlijeku dokaz je da najljepši domaći deserti često nastaju od sasvim jednostavnih sastojaka.
Mlijeko, griz, vanilija i malo maslaca dovoljni su za nježnu, kremastu poslasticu.
A mali trik s prethodnim miješanjem griza i hladnog mlijeka pomoći će da svaki put dobijete glatku smjesu bez grudvica.
Uz voćni preliv, ovaj starinski desert lako može postati omiljena poslastica cijele porodice.