Domaća pogača sa sirom jedno je od onih peciva koje se može poslužiti za doručak, večeru ili kao dodatak porodičnom ručku. Posebno je ukusna kada se pripremi od mekanog tijesta i kada se sir ravnomjerno rasporedi između tankih slojeva.
Za lijep izgled nije potrebno kupovno lisnato tijesto. Dovoljno je nekoliko osnovnih sastojaka i jednostavna tehnika slaganja.
Ovaj recept daje mirisnu pogaču sa zlatnom koricom, mekanom sredinom i ukusnim nadjevom.
Sastojci
Za okruglu tepsiju prečnika 28 centimetara potrebno je:
Za tijesto:
– 600 g glatkog pšeničnog brašna
– 250 ml mlakog mlijeka
– 100 ml mlake vode
– 7 g suhog kvasca
– 1 kašičica šećera
– 1 i po kašičica soli
– 1 jaje
– 40 ml ulja
Za nadjev:
– 300 g svježeg sira
– 100 g mekanog maslaca
– 2 kašike kisele pavlake
Za premazivanje:
– 1 žumance
– 1 kašika mlijeka
– Susam po želji
Priprema tijesta
U manju posudu sipajte mlako mlijeko, dodajte šećer i kvasac.
Ako koristite aktivni suhi kvasac, ostavite ga desetak minuta da se aktivira. Instant kvasac možete dodati direktno u brašno.
U većoj posudi pomiješajte brašno i so.
Dodajte pripremljeni kvasac, mlaku vodu, jaje i ulje.
Sastojke sjedinite kašikom, a zatim nastavite mijesiti rukama približno deset minuta.
Tijesto treba biti glatko, mekano i elastično.
Ako se blago lijepi, nemojte dodavati previše brašna jer pogača može postati tvrda.
Oblikujte tijesto u loptu, stavite ga u nauljenu posudu i pokrijte.
Ostavite na toplom mjestu približno 60 minuta, odnosno dok vidljivo ne naraste.
Priprema nadjeva
Svježi sir stavite u posudu i pomiješajte s kiselom pavlakom.
Ako je sir veoma vlažan, prethodno ga malo ocijedite.
Maslac ostavite na sobnoj temperaturi da omekša.
Važno je da bude maziv, ali ne potpuno otopljen.
Upravo će maslac pomoći da se slojevi tijesta tokom pečenja lakše razdvajaju.
Slaganje pogače
Narastalo tijesto prebacite na blago pobrašnjenu površinu.
Podijelite ga na šest jednakih dijelova.
Svaki dio oblikujte u lopticu i ostavite da odmori deset minuta.
Zatim svaku lopticu razvijte u tanak krug prečnika približno 26 centimetara.
Prvi krug premažite tankim slojem maslaca.
Preko njega rasporedite dio nadjeva od sira.
Poklopite drugim krugom tijesta.
Postupak ponavljajte dok ne složite svih šest kora.
Posljednju koru nemojte premazivati.
Nemojte stavljati previše nadjeva između slojeva jer bi mogao izlaziti tokom oblikovanja.
Trik za lijepo listanje
Složene kore pažljivo pritisnite rukama kako bi se povezale.
Zatim ih oštrim nožem ili rezačem za tijesto podijelite na osam trouglova.
Svaki trougao možete blago uviti od šireg prema užem dijelu.
Pripremljene komade rasporedite u podmazanu tepsiju tako da formiraju cvijet.
Ostavite malo prostora između njih.
Pokrijte tepsiju i ostavite pogaču da odmori još 25 minuta.
Tokom tog vremena tijesto će ponovo narasti, a slojevi će postati izraženiji.
Pečenje
Rernu zagrijte na 190 stepeni.
Žumance pomiješajte s jednom kašikom mlijeka.
Pažljivo premažite površinu pogače.
Po želji pospite susamom.
Pecite približno 30 do 40 minuta, dok površina ne dobije zlatnosmeđu boju.
Ako pogača prebrzo tamni, pred kraj pečenja je labavo prekrijte aluminijumskom folijom.
Provjerite da li je sredina potpuno pečena.
Posluživanje i čuvanje
Pečenu pogaču ostavite da odmori najmanje petnaest minuta.
Zatim je pažljivo razdvajajte na komade.
Najukusnija je dok je svježa i blago topla.
Odlično se slaže s jogurtom, kiselim mlijekom ili svježom salatom.
Zbog nadjeva od sira ostatke nakon hlađenja čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru i potrošite u roku od tri do četiri dana.
Prije posluživanja možete je kratko zagrijati u rerni.
Ova domaća pogača pokazuje da se od jednostavnih sastojaka može napraviti ukusno i dekorativno pecivo. Najvažniji su mekano tijesto, ravnomjerno raspoređen nadjev i dovoljno vremena za dizanje.