Domaće kifle s jogurtom odličan su izbor kada želite pripremiti svježe pecivo bez dugotrajnog čekanja da tijesto naraste.
Za razliku od klasičnih kifli s kvascem, ovaj recept koristi prašak za pecivo, pa nije potrebno višesatno dizanje.
Jogurt doprinosi mekoći i prijatnoj aromi, dok maslac daje bogatiji ukus.
Kifle su pogodne za doručak, užinu ili večeru, a mogu se poslužiti uz slane i slatke dodatke.
Sastojci
Za približno 16 kifli potrebno je:
– 500 g glatkog pšeničnog brašna
– 250 ml običnog jogurta
– 100 ml mlijeka
– 80 g mekanog maslaca
– 1 jaje
– 1 kesica praška za pecivo, približno 12 g
– 1 kašičica soli
– 1 kašičica šećera
Za premazivanje:
– 1 žumance
– 1 kašika mlijeka
– Susam po želji
Po želji možete pripremiti i nadjev od sira, šunke ili domaćeg džema.
Priprema sastojaka
Prije početka izvadite jogurt, mlijeko i jaje iz frižidera desetak minuta ranije.
Maslac treba biti mekan, ali ne potpuno otopljen.
U veću posudu prosijte brašno.
Dodajte prašak za pecivo, so i šećer.
Dobro promiješajte kako bi se suhi sastojci ravnomjerno rasporedili.
Ovaj korak je važan jer prašak za pecivo treba biti ujednačeno raspoređen kroz tijesto.
Miješenje tijesta
U posebnoj posudi pomiješajte jogurt, mlijeko i jaje.
Dodajte mekani maslac i kratko promiješajte.
Tečne sastojke postepeno sipajte u brašno.
Miješajte kašikom dok se smjesa ne poveže.
Zatim nastavite rukama.
Tijesto treba biti mekano i dovoljno čvrsto da se može oblikovati.
Ako je previše ljepljivo, dodajte malu količinu brašna.
Nemojte pretjerivati jer kifle mogu postati tvrde.
Mijesite samo nekoliko minuta, dok ne dobijete ujednačeno tijesto.
Za razliku od tijesta s kvascem, ovdje nije potrebno dugo miješenje.
Kratko odmaranje
Pripremljeno tijesto pokrijte čistom kuhinjskom krpom.
Ostavite ga da odmori približno deset minuta.
Ovaj korak omogućava da brašno upije dio tečnosti i olakšava razvijanje.
Nije potrebno čekati da tijesto udvostruči zapreminu.
Prašak za pecivo djeluje tokom pripreme i pečenja.
Oblikovanje kifli
Tijesto podijelite na dva jednaka dijela.
Svaki dio oblikujte u loptu.
Na blago pobrašnjenoj površini razvijte prvi dio u krug debljine približno pet milimetara.
Krug podijelite na osam trouglova.
Svaki trougao zarolajte od šireg dijela prema užem.
Ako želite punjene kifle, na širi dio stavite malu količinu nadjeva.
Nemojte pretjerivati s količinom jer bi mogao izlaziti tokom pečenja.
Postupak ponovite s drugim dijelom tijesta.
Ukupno ćete dobiti približno šesnaest kifli.
Priprema za pečenje
Pleh obložite papirom za pečenje.
Kifle rasporedite tako da između njih ostane malo prostora.
U manjoj posudi umutite žumance s jednom kašikom mlijeka.
Pažljivo premažite površinu kifli.
Po želji ih pospite susamom.
Ako pripremate slatku varijantu, susam možete izostaviti.
Pečenje
Rernu zagrijte na 190 stepeni.
Kifle pecite približno 20 do 25 minuta.
Gotove su kada dobiju lijepu zlatnu boju i kada sredina bude potpuno pečena.
Vrijeme pečenja zavisi od veličine kifli i karakteristika rerne.
Ako primijetite da površina prebrzo tamni, smanjite temperaturu ili ih labavo prekrijte folijom.
Nemojte ih predugo peći jer mogu izgubiti dio mekoće.
Kako da ostanu mekane?
Nakon pečenja kifle premjestite na rešetku.
Ostavite ih da se malo prohlade.
Ako volite mekšu koricu, možete ih kratko pokriti čistom kuhinjskom krpom.
Nemojte ih odmah zatvarati u plastičnu kesu dok su veoma vruće.
Sačekajte da se potpuno ohlade.
Zatim ih čuvajte u dobro zatvorenoj posudi.
Posluživanje i čuvanje
Kifle s jogurtom odlično se slažu sa sirom, kajmakom, domaćim namazima ili džemom.
Možete ih poslužiti uz jogurt ili čaj.
Nepunjene kifle najbolje je potrošiti u roku od jednog do dva dana, a za duže čuvanje možete ih zamrznuti.
Ako sadrže kvarljiv nadjev, nakon hlađenja čuvajte ih u frižideru.
Prije posluživanja kratko ih zagrijte u rerni.
Ovaj recept pokazuje da se ukusne domaće kifle mogu pripremiti i bez kvasca. Uz jogurt, pravilnu gustinu tijesta i pažljivo pečenje dobijate jednostavno pecivo pogodno za svakodnevne obroke.