Domaće lepinje uvijek su dobrodošle na stolu, posebno kada su mekane, tople i svježe pripremljene. Ipak, mnogi odustaju od njihovog pravljenja jer misle da je potrebno dugo čekati da tijesto naraste ili uključivati rernu.
Ovaj recept pokazuje da ukusno domaće pecivo možete pripremiti i u običnoj tavi. Jogurt daje tijestu prijatnu mekoću, dok prašak za pecivo omogućava da lepinje tokom pečenja malo narastu.
Najbolje od svega je što nema kvasca, dugog dizanja ni komplikovanog oblikovanja.
Sastojci
Za osam srednjih lepinja potrebno je:
– 400 g glatkog pšeničnog brašna
– 250 g običnog jogurta
– 1 jaje
– 2 kašike ulja
– 10 g praška za pecivo
– 1 ravna kašičica soli
– 2–4 kašike vode, po potrebi
Za završni premaz, po želji:
– 20 g otopljenog maslaca
– Malo sitno sjeckanog peršuna
Priprema osnovne smjese
U veću posudu stavite jogurt i jaje.
Dodajte ulje i so, pa sve dobro promiješajte ručnom žicom.
Smjesa treba biti ujednačena, bez vidljivih tragova jajeta.
U drugoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo.
Suhe sastojke dodajte u smjesu s jogurtom.
Najprije miješajte kašikom, a zatim nastavite rukama.
Miješenje tijesta
Tijesto mijesite približno pet minuta.
Treba postati mekano, glatko i dovoljno čvrsto da se može oblikovati.
Ako je veoma suho, dodajte jednu po jednu kašiku vode.
Ako se previše lijepi, dodajte malo brašna, ali nemojte pretjerivati.
Velika količina dodatnog brašna može učiniti lepinje tvrdim.
Gotovo tijesto oblikujte u loptu.
Trik koji pravi razliku
Tijesto pokrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odmori približno petnaest minuta.
Ovaj korak nije klasično dizanje tijesta jer se ne koristi kvasac.
Tokom odmora brašno upija vlagu, a tijesto postaje lakše za razvijanje.
Ako odmah počnete oblikovati lepinje, tijesto se može skupljati i pružati otpor.
Zato kratko odmaranje nemojte preskakati.
Oblikovanje lepinja
Odmoreno tijesto podijelite na osam jednakih dijelova.
Svaki dio oblikujte u kuglicu.
Radnu površinu lagano pospite brašnom.
Kuglice razvijte oklagijom u krugove prečnika približno petnaest centimetara.
Debljina treba biti oko četiri do pet milimetara.
Nemojte praviti predebele lepinje jer će im trebati više vremena da se ispeku u sredini.
Priprema tave
Koristite kvalitetnu tavu s neprijanjajućom površinom ili dobro održavanu tavu od lijevanog željeza.
Zagrijte je na srednjoj temperaturi.
Nije potrebno dodavati mnogo ulja.
Po želji površinu možete premazati s nekoliko kapi.
Ako je tava previše vruća, lepinje će spolja brzo potamniti, dok će sredina ostati nedovoljno pečena.
Pečenje
Stavite jednu lepinju u zagrijanu tavu.
Pecite približno dvije do tri minute s prve strane.
Kada se pojave mjehurići i donja strana dobije zlatne mrlje, okrenite je.
Pecite još dvije do tri minute.
Po potrebi ponovo okrenite i nastavite kratko pečenje dok sredina ne bude potpuno pečena.
Vrijeme zavisi od debljine lepinje i jačine šporeta.
Postupak ponovite s preostalim tijestom.
Kako sačuvati mekoću?
Gotove lepinje slažite jednu na drugu.
Pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom dok se malo ne prohlade.
Tako će sporije gubiti vlagu.
Ako volite bogatiji ukus, još tople lepinje možete tanko premazati otopljenim maslacem.
Po želji dodajte malo peršuna.
Nemojte ih zatvarati u plastičnu vrećicu dok su veoma vruće jer se može nakupiti kondenzacija.
S čim ih poslužiti?
Ove lepinje odlične su uz kajmak, svježi sir, ajvar, pavlaku ili domaće namaze.
Mogu poslužiti i kao osnova za sendviče.
Za doručak ih možete kombinovati s jajima i svježim povrćem.
Ako ih želite puniti, ostavite ih malo deblje i pažljivo napravite džep nakon pečenja.
Čuvanje
Nakon potpunog hlađenja lepinje stavite u zatvorenu posudu.
Najukusnije su svježe pripremljene, a na sobnoj temperaturi najbolje ih je potrošiti u roku od jednog do dva dana.
Za duže čuvanje možete ih zamrznuti.
Prije posluživanja kratko ih zagrijte u tavi.
Zaključak
Domaće lepinje s jogurtom praktičan su izbor kada želite brzo pecivo bez rerne i kvasca.
Najvažnije je zamijesiti mekano tijesto, ostaviti ga da kratko odmori i peći na umjerenoj temperaturi.
Uz nekoliko jednostavnih koraka dobićete mirisne, savitljive lepinje koje se odlično slažu s različitim domaćim jelima.