Ako voliš klasične pite s jabukama, ova mirisna jabukovača od jufki oduševiće te hrskavim koricama i sočnim nadevom, a agda daje prepoznatljivu, blagu slast i sjaj. Priprema je jednostavna: dinstane jabuke, puter, slojevi jufke i kratko pečenje – pa zalivanje hladnom agdom.
Sastojci
Za pitu
500 g jufke (tanke kore)
1 kg jabuka
250 g putera
1 kesica vanilin šećera
150 g kristal šećera
2–3 kašike prezle (po potrebi)
Za agdu (sirup)
800 ml vode
600 g šećera
2 kesice vanilin šećera
sok od 1 limuna
Priprema (korak po korak)
Nadev od jabuka: Oljušti i iseckaj jabuke. Dinstaj ih sa šećerom i vanilin šećerom 8–10 min, dok ne omekšaju i puste sok. Pred kraj dodaj prezlu da „pokupi“ višak tečnosti. Ohladi.
Istopi puter i kratko ohladi. Uključi rernu na 180°C.
Za svaku rolu uzmi 3 kore. Svaku koru premaži tanko puterom, pa na rub rasporedi deo nadeva. Urolaj, pa rolu iseči na komade po želji (3–5 cm). Poređaj u podmazan pleh. Ponavljaj dok ne potrošiš kore i nadev.
Prelivanje puterom i pečenje: Ostatak putera ravnomerno prelij preko rola. Peci 25–35 min na 180°C, dok kore ne dobiju zlatnu boju.
Agda: U šerpi provri vodu i šećer. Dodaj vanilin šećer i limunov sok; krčkaј 5–7 min da se blago zgusne. Ohladi do sobne temperature.
Zalivanje: Vruću pitu prelij hladnom agdom u više navrata. Ostavi 30–60 min da upije i omekša ivice, a unutrašnjost ostane sočna. Posluži mlaku ili hladnu.
Saveti
Ako su jabuke vrlo sočne, dodaj još 1 kašiku prezle ili kratko prodinstaj duže.
Za jaču aromu ubaci kašičicu cimeta ili malo rendane korice limuna u nadev.
Želiš više hrskavosti? Gornje rolnice samo lagano prelij sirupom i deo ostavi bez agde pa serviraj uz krem ili sladoled.