Domaće kifle najljepše su kada su svježe pečene, ali pravi izazov je sačuvati njihovu mekoću nakon što se potpuno ohlade.
Jedna od najčešćih grešaka je dodavanje previše brašna. Tijesto djeluje lakše za oblikovanje kada je tvrdo, ali upravo takve kifle često kasnije budu suhe.
Ovaj recept koristi jogurt i mekše tijesto, a nakon pečenja kifle se lagano premažu maslacem.
Sastojci:
600 g glatkog brašna
200 ml mlakog mlijeka
150 ml jogurta
7 g suhog kvasca
1 jaje
50 ml ulja
1 kašičica šećera
1 i po kašičica soli
40 g maslaca za premazivanje
Za površinu:
1 žumance
1 kašika mlijeka
susam po želji
Priprema
U mlako mlijeko stavite šećer i kvasac. Promiješajte i ostavite približno deset minuta.
U veću posudu stavite oko 550 g brašna i so. Dodajte jaje, jogurt, ulje i pripremljeni kvasac.
Počnite mijesiti.
Preostalih 50 g brašna dodajte samo ako je potrebno. Tijesto treba biti mekano i može biti vrlo blago ljepljivo.
Nemojte pokušavati dobiti potpuno tvrdu kuglu dodavanjem brašna. Dok tijesto mijesite, postajat će elastičnije i lakše za rad.
Mijesite oko 8–10 minuta.
Oblikujte kuglu, pokrijte posudu i ostavite tijesto na toplom približno jedan sat ili dok se ne udvostruči.
Nadošlo tijesto prebacite na radnu površinu i podijelite na dva dijela.
Svaki dio razvucite u veliki krug i isijecite na trouglove kao pizzu.
Po želji možete dodati malo sira, ali kifle su odlične i prazne.
Svaki trougao zarolajte od šireg prema užem dijelu.
Kifle složite na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite dovoljno prostora između njih.
Pokrijte ih i ostavite još 20 minuta.
Žumance pomiješajte s kašikom mlijeka i lagano premažite kifle. Pospite susamom.
Pecite u rerni zagrijanoj na 190 °C približno 18–22 minute, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Nemojte ih nepotrebno prepeći. Čim su rumene, provjerite jesu li gotove.
Kada ih izvadite iz rerne, dok su još vruće, vrlo tanko ih premažite otopljenim maslacem.
Zatim ih prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite približno 10 minuta.
Maslac daje finu površinu, dok kratko pokrivanje omogućava da para omekša koricu.
Nakon toga sklonite krpu i pustite kifle da se ohlade.
Jogurt doprinosi mekoći tijesta, ali jednako je važno ne pretjerati s brašnom i vremenom pečenja.
Ako kifle želite sačuvati do sljedećeg dana, nakon potpunog hlađenja stavite ih u dobro zatvorenu posudu ili vrećicu. Ostavljene nepokrivene na stolu prirodno će gubiti vlagu.
Ove kifle odlične su uz jogurt, mlijeko, sir i različite namaze, a mogu poslužiti i kao jednostavan doručak ili večera.
Najvažnije je zapamtiti tri detalja: mekano tijesto, umjereno pečenje i kratko pokrivanje nakon što se kifle premažu maslacem.