Ćufte od piletine sa sosom i pilavom
Sastojci za ćufte (za 4 osobe):
- 500 g mlevenog pilećeg mesa
- 1 jaje
- 1 manji crni luk (sitno rendan)
- 1 čen belog luka (sitno seckan)
- 2 kašike prezli
- 1 kašika sitno seckanog peršuna
- So i biber po ukusu
- Malo ulja za prženje
Sastojci za sos:
- 1 kašika putera + 1 kašika ulja
- 1 kašika brašna
- 200 ml pavlake za kuvanje (ili neutralne pavlake)
- 100 ml mleka (po potrebi dodati više)
- So, biber
- Prstohvat muskatnog oraščića (opciono)
Sastojci za turski pilav:
- 1 šolja dugog zrna pirinča (jasmin ili baldo)
- 2 kašike testenine (vermicelli, fide ili rezanci – opcionalno)
- 1,5 šolja pileće supe ili vode
- 1 kašika putera
- So po ukusu
Priprema:
Ćufte:
- U činiji pomešaj sve sastojke za ćufte.
- Oblikuj kuglice srednje veličine.
- U tiganju zagrej malo ulja i prži ćufte dok ne dobiju zlatnu boju sa svih strana. Po želji, možeš ih dodatno zapeći u rerni 10 minuta na 180°C.
Sos:
- U posebnom tiganju istopi puter i dodaj ulje.
- Dodaj brašno i proprži kratko da porumeni.
- Postepeno dodaj mleko i pavlaku, stalno mešajući da ne bude grudvica.
- Dodaj so, biber i muskatni oraščić.
- Kuvaj na tihoj vatri dok se ne zgusne, pa ubaci ćufte u sos da se prokrčkaju još 5–10 minuta.
Pilav:
- Operi pirinač više puta dok voda ne postane bistra. Ocedi.
- U šerpi istopi puter i proprži testeninu (ako koristiš) do zlatne boje.
- Dodaj pirinač i proprži još 2–3 minuta uz mešanje.
- Nalij supom/vodom, posoli i poklopi.
- Kuvaj na laganoj vatri dok pirinač ne upije tečnost (10–15 minuta), zatim ostavi poklopljeno još 10 minuta da “odmori”.
Serviranje:
- Na tanjir stavi pilav kao podlogu, preko poređaj ćufte i prelij kremastim sosom.
- Možeš posuti seckanim peršunom ili rendanim sirom.