Palačinke koje uvijek uspiju – mekane, tanke i bez pucanja
Palačinke su jedan od omiljenih deserata koji gotovo svi vole. Bez obzira da li ih pripremate za doručak, večeru ili kao slatko iznenađenje za porodicu, uvijek nestanu za nekoliko minuta. Iako djeluju jednostavno, mnogi imaju problem da im palačinke pucaju, lijepe se za tavu ili ispadnu predebele.
Uz ovaj provjereni recept dobićete tanke, mekane i elastične palačinke koje uspijevaju svaki put. Potrebni su vam samo osnovni sastojci koje većina već ima u kuhinji.
### Sastojci
– 3 jaja
– 500 ml mlijeka
– 250 ml gazirane mineralne vode
– 300 g glatkog brašna
– 2 kašike ulja
– 1 kašika šećera
– prstohvat soli
– 1 kašičica vanilin šećera (po želji)
### Priprema
1. U većoj posudi umutite jaja.
2. Dodajte mlijeko i dobro promiješajte.
3. Sipajte gaziranu vodu.
4. Dodajte šećer, vanilin šećer i prstohvat soli.
5. Postepeno dodajte brašno uz stalno miješanje kako se ne bi stvorile grudvice.
6. Na kraju dodajte dvije kašike ulja i još jednom dobro umutite.
Smjesa treba biti glatka i nešto rjeđa od smjese za uštipke. Ako djeluje pregusto, dodajte još malo mineralne vode.
### Ostavite smjesu da odmori
Jedna od najvećih grešaka je odmah peći palačinke. Smjesu ostavite da odstoji najmanje 20 minuta. Za to vrijeme brašno će upiti tečnost, a palačinke će biti mnogo mekše i lakše za okretanje.
### Kako pravilno peći palačinke
Tavu dobro zagrijte na srednje jakoj temperaturi.
Prije prve palačinke premažite je sa nekoliko kapi ulja pomoću kuhinjskog papira ili četkice.
Sipajte jednu kutlaču smjese i odmah okrećite tavu kako bi se smjesa ravnomjerno rasporedila.
Pecite oko 40 do 60 sekundi s jedne strane, zatim pažljivo okrenite i pecite još 20 do 30 sekundi.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite svu smjesu.
### Čime puniti palačinke?
Palačinke možete puniti gotovo svim sastojcima koje volite.
Najpopularnije kombinacije su:
– eurokrem
– domaći džem
– marmelada od kajsije
– mljeveni orasi i šećer
– svježi sir
– nutella
– med
– svježe voće
Ako volite slanu varijantu, možete ih puniti sirom, šunkom, piletinom ili gljivama.
### Kako da palačinke ostanu mekane?
Kada ispečete svaku palačinku, slažite je na tanjir jednu preko druge.
Na kraju ih prekrijte čistom kuhinjskom krpom ili poklopcem. Para će ih održati mekanim i neće se sušiti.
### Najčešće greške
Ako vam palačinke pucaju, vjerovatno je smjesa pregusta.
Ako se lijepe za tavu, tava nije dovoljno zagrijana ili nema dovoljno masnoće.
Ako su gumene, vjerovatno ste dodali previše brašna.
Ako su predebele, sipate previše smjese odjednom.
### Marijin savjet
Tajna za posebno mekane palačinke je gazirana mineralna voda. Upravo ona daje laganu i prozračnu teksturu. Ako želite još nježnije palačinke, dodajte i jednu kašiku kisele pavlake u smjesu prije pečenja.
Prijatno!