Paprike punjene sirom jedno su od onih domaćih jela koja se pripremaju brzo, a mogu se poslužiti za doručak, večeru ili lagan ručak. Posebno su ukusne kada se koriste svježe, mesnate paprike i kvalitetan domaći sir.
Ipak, mnoge domaćice susreću se s istim problemom. Tokom pečenja paprike puste mnogo tečnosti, nadjev postane rijedak, a na dnu posude nakupi se voda.
Dobra vijest je da se ovaj problem može znatno ublažiti pravilnom pripremom sastojaka.
GLAVNI TRIK: OCIJEDITE SIR PRIJE PUNJENJA
Svježi sir često sadrži dosta surutke. Kada se zagrije, dio te tečnosti odvaja se od čvrstog dijela sira.
Zbog toga je najbolje sir prije pripreme nadjeva staviti u cjedilo i ostaviti da se ocijedi približno 30 minuta.
Ako je veoma vlažan, možete ga ostaviti duže, ali obavezno u frižideru.
Drugi koristan dodatak jeste mala količina griza, koji tokom pečenja upija dio preostale vlage.
SASTOJCI ZA ČETIRI OSOBE:
– 8 srednjih paprika
– 500 g svježeg sira
– 100 g feta sira
– 2 jaja
– 2 kašike kisele pavlake
– 2 kašike griza
– 2 kašike ulja
– Malo bibera
– So prema potrebi
– Svježi peršun po želji
PRIPREMA PAPRIKA
Paprike dobro operite i osušite kuhinjskim ubrusom.
Odrežite gornji dio s peteljkom, a zatim pažljivo uklonite sjemenke.
Pazite da ne oštetite bočne strane paprika jer bi nadjev mogao izlaziti tokom pečenja.
Unutrašnjost dodatno osušite papirnim ubrusom.
Najbolje je koristiti paprike približno jednake veličine kako bi se ravnomjerno ispekle.
PRIPREMA SIRA
Svježi sir stavite u cjedilo iznad posude.
Ostavite ga da se ocijedi približno pola sata.
Ako je sir veoma mekan i vodenast, lagano ga pritisnite kašikom.
Nemojte ga potpuno isušiti jer nadjev treba ostati kremast.
Feta sir izmrvite viljuškom.
Njegova čvršća struktura i izraženiji ukus odlično dopunjuju svježi sir.
PRIPREMA NADJEVA
U većoj posudi sjedinite ocijeđeni svježi sir i fetu.
Dodajte jaja i kiselu pavlaku.
Promiješajte viljuškom dok se sastojci ne povežu.
Zatim dodajte griz, biber i sitno nasjeckani peršun.
So dodajte oprezno jer feta već može biti dovoljno slana.
Nadjev ostavite desetak minuta kako bi griz počeo upijati vlagu.
Smjesa treba biti gusta, ali dovoljno mekana da se lako raspoređuje kašikom.
Ako je izrazito rijetka, možete dodati još jednu malu kašiku griza.
PUNJENJE PAPRIKA
Pripremljene paprike napunite nadjevom.
Nemojte ih puniti sasvim do vrha jer će se smjesa tokom pečenja blago podići.
Po želji vratite odrezane poklopce paprika.
Vatrostalnu posudu premažite tankim slojem ulja.
Paprike složite uspravno, jednu pored druge.
Ako nisu stabilne, možete ih pažljivo položiti na stranu.
Nemojte dodavati vodu u posudu jer paprike već sadrže prirodnu vlagu.
PEČENJE
Rernu zagrijte na 190 stepeni.
Paprike pecite približno 35 do 45 minuta.
Tačno vrijeme zavisi od njihove veličine i debljine.
Površina nadjeva treba dobiti blagu zlatnu boju, a paprike omekšati.
Sredina nadjeva s jajima treba dostići najmanje 71 stepen.
Ako površina prebrzo tamni, posudu možete labavo prekriti aluminijskom folijom.
ODMARANJE NAKON PEČENJA
Pečene paprike ostavite desetak minuta prije posluživanja.
Tokom tog vremena nadjev će se dodatno učvrstiti.
Nemojte ih odmah premještati jer je vrući sir još mekan.
Manja količina tečnosti na dnu posude potpuno je normalna.
Cilj nije potpuno ukloniti vlagu, nego spriječiti da nadjev postane previše rijedak.
NAJČEŠĆE GREŠKE
Prva greška je korištenje veoma vlažnog sira bez prethodnog ocjeđivanja.
Druga je dodavanje previše pavlake.
Treća je punjenje paprika dok je njihova unutrašnjost još mokra.
Četvrta je pretjerivanje s grizom, zbog čega nadjev može postati tvrd.
Peta je nedovoljno pečenje.
KAKO POSLUŽITI I ČUVATI?
Paprike poslužite tople uz domaći hljeb, jogurt ili sezonsku salatu.
Odlične su i kao prilog uz druga jela.
Ostatke ohladite i stavite u frižider najkasnije dva sata nakon pečenja.
Čuvajte ih u zatvorenoj posudi i potrošite u roku od tri do četiri dana.
ZAKLJUČAK
Za ukusne paprike punjene sirom nisu potrebni posebni sastojci.
Najvažnije je ukloniti višak surutke iz svježeg sira i pravilno pripremiti nadjev.
Uz malo griza i odgovarajuće vrijeme pečenja dobićete paprike s kremastom sredinom koje mnogo bolje zadržavaju oblik.