POGAČA „USKRŠNJI CVET” – DEKORATIVNA I MEKANA
Sastojci za testo:
- 600 g mekog brašna (T-400 ili T-500)
- 1 kesica suvog kvasca (7 g) ili 25 g svežeg
- 1 kašičica šećera
- 1,5 kašičica soli
- 250 ml mleka (mlakog)
- 100 ml jogurta (sobne temperature)
- 1 jaje
- 50 ml ulja
- 1 kašika pavlake (opciono, za mekoću)
Za premaz:
- 1 žumance
- 1 kašika mleka ili jogurta
- Susam, lan, mak – po želji za posipanje
Za punjenje (opciono):
- 100 g rendanog sira, fete ili sitnog sira (ako želiš slanu varijantu)
Priprema testa:
- Aktiviranje kvasca:
- U mlakom mleku pomešaj kvasac i šećer, ostavi 5–10 minuta da zapeni.
- Zamesiti testo:
- U veću činiju stavi brašno i so.
- Dodaj nadošli kvasac, jogurt, jaje, ulje i pavlaku (ako koristiš).
- Umesi glatko, mekano testo (10 minuta ručno ili mikserom).
- Pokrij i ostavi da naraste 60 minuta, dok ne udvostruči volumen.
Formiranje pogače u obliku cveta:
- Kada testo naraste, podeli ga na 4 jednake loptice.
- Svaku lopticu razvaljaj u krug debljine oko 0.5 cm (veličina tanjira).
- Prvi krug stavi na papir za pečenje u pleh, premaži tankim slojem ulja ili dodaj malo sira ako puniš.
- Preko stavi drugi krug, pa treći, svaki premaži osim poslednjeg.
Rezanje i uvrtanje:
- U sredinu složenih krugova stavi čašu (bez dna).
- Oko nje napravi 16 useka kao „sunčev zrak“ (najlakše prvo na 4, pa svaku četvrtinu na 4 dela).
- Uzmi po 2 susedna parčeta i uvij ih jedan prema drugom (suprotno) i spoji krajeve da formiraš latice.
- Ponovi sa svim parovima – dobićeš cvet.
Pečenje:
- Pokrij pogaču krpom i ostavi da odstoji još 15–20 minuta.
- Premaži je umućenim žumancetom sa mlekom.
- Pospi po želji susamom ili semenkama.
- Peci u prethodno zagrejanoj rerni na 180–200°C oko 30–35 minuta, dok lepo ne porumeni.
Saveti:
- Ako želiš bogatiju pogaču, dodaj malo rendanog sira između slojeva.
- Umesto običnog ulja možeš koristiti puter za dodatnu aromu.
- Za sjajniju koricu, premaži je puterom odmah nakon pečenja.