Evo detaljnog recepta za rolovanu svinjetinu – sočnu, aromatičnu i savršenu za sve prilike!
ROLOVANA SVINJETINA
Sastojci:
- 1 kg svinjskog vrata ili buta (odkošten i rasklopljen u veliki pravougaonik)
- 150 g pečenih ili svežih šampinjona (iseckanih)
- 100 g kačkavalja ili trapista (iseckanog na trakice)
- 2 čena belog luka (sitno seckana)
- So i biber po ukusu
- 1 kašika senfa (opciono)
- 2 kašike ulja
- 1 grančica ruzmarina ili timijana (opciono)
- Čaša belog vina ili vode za pečenje
Priprema:
1. Priprema mesa:
- Svinjetinu pažljivo razviti i istanjiti kuhinjskim čekićem, da bude ujednačene debljine.
- Posoliti i pobiberiti sa obe strane, prema ukusu.
- Po želji, premazati tanko senfom.
2. Punjenje:
- Na meso rasporediti iseckane šampinjone i beli luk.
- Pospite i narendani sir preko šampinjona.
3. Motanje:
- Pažljivo uviti meso u rolat, čvrsto ga stežući.
- Rolat zavežite kuhinjskim kanapom ili učvrstite čačkalicama da se ne raspadne tokom pečenja.
4. Pečenje:
- U tiganju zagrejte ulje i zapecite rolat sa svih strana dok ne dobije lepu boju.
- Prebacite rolat u vatrostalnu posudu, dodajte grančicu ruzmarina i malo vina ili vode.
- Pokrijte folijom i pecite u rerni na 180°C oko 1 do 1.5 sat.
- Pred kraj pečenja skinite foliju da meso dobije finu koricu.
5. Posluživanje:
- Ostavite rolat da odmori 10 minuta pre sečenja na tanke šnite.
- Poslužite sa prilogom po želji – pire krompir, pečeno povrće ili sveža salata.
Saveti:
- Možeš dodati i druge začine ili suvo meso (kao što je panceta) u fil.
- Ako voliš, prelij rolat sokom od pečenja za dodatni ukus.