Evo detaljnog recepta za slanutak (leblebije, naut) u varijanti zdravog i ukusnog jela koje možeš poslužiti kao glavno jelo, prilog ili dodatak salatama. Ovo je recept za klasičan slani slanutak na kašiku – bogat biljnim proteinima, aromatičan i zasitan.
SLANUTAK NA KAŠIKU (VARIVO)
Sastojci:
- 300 g suvog slanutka (ili 2 konzerve kuvanog slanutka – oko 500 g)
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 1 šargarepa
- 1 krompir (opciono, za gustoću)
- 1 paradajz ili 1 kašika koncentrata paradajza
- 1 lovorov list
- 1 kašičica mlevene paprike (slatke)
- Maslinovo ulje ili suncokretovo ulje
- So, biber po ukusu
- Peršun, origano, kumin ili majčina dušica (po želji)
Priprema:
1. Ako koristiš suvi slanutak:
- Potopiti slanutak u vodi preko noći (min. 8–12 h).
- Sutradan procediti i kuvati u čistoj vodi oko 60–90 minuta dok ne omekša (ili u ekspres loncu ~30 min).
2. Priprema povrća:
- Na malo ulja proprži sitno seckani crni i beli luk.
- Dodaj izrendanu šargarepu i seckani krompir.
- Posle par minuta dodaj paradajz (oljušten i iseckan) ili paradajz koncentrat.
- Dinstaj sve 5–10 minuta dok povrće ne omekša.
3. Dodavanje slanutka:
- Ubaci kuvani slanutak i nalij toplom vodom (ili temeljcem), da ogrezne.
- Dodaj lovorov list, začine, so i biber.
- Kuvaj još 20–30 minuta na srednjoj vatri, dok se ukusi povežu.
4. Završnica:
- Po želji, izdvoji deo kuvanog slanutka i izgnječi viljuškom pa vrati u varivo – dobićeš gušću teksturu.
- Na kraju pospi seckanim peršunom i pokapaj maslinovim uljem.
Posluživanje:
- Služi toplo uz krišku hleba, preko kuvanog pirinča ili uz salatu od kupusa ili rukole.
Varijacije:
- Za orijentalni šmek – dodaj malo kumina i kurkume.
- Možeš ubaciti i spanać, tikvice ili papriku.
- Ako koristiš konzervirani slanutak, isperi ga dobro pre upotrebe.