Postoje dani kada ne želimo provesti pola dana pored šporeta, ali ipak želimo nešto toplo i domaće. Tada najčešće pravim ovu jednostavnu čorbu od povrća. Recept nije strogo određen, pa ga možete prilagoditi onome što trenutno imate u frižideru.
Za osnovnu verziju potrebno je dva krompira, dvije mrkve, jedna glavica crnog luka, jedna manja tikvica, jedna crvena paprika, šaka graška, malo celera po želji, dvije kašike ulja, so, biber, mljevena paprika i približno 1,2 litra vode ili blagog povrtnog temeljca.
Najprije pripremite povrće. Luk sitno isjeckajte, mrkvu narežite na kolutiće, a krompir, tikvicu i papriku na manje kockice.
U šerpi zagrijte ulje i dodajte luk. Dinstajte nekoliko minuta na umjerenoj temperaturi dok ne omekša. Dodajte mrkvu i papriku, pa nastavite dinstati još nekoliko minuta.
Nakon toga dodajte krompir i začine. Mljevenu papriku kratko promiješajte, ali nemojte je dugo pržiti jer može postati gorka.
Sipajte vodu ili temeljac i pustite da sadržaj provri. Smanjite temperaturu i kuhajte oko 15 minuta.
Tada dodajte tikvicu i grašak. Njima je potrebno manje vremena, pa nema potrebe da ih stavljate odmah na početku.
Kada krompir i mrkva potpuno omekšaju, dolazi jednostavan trik kojim se čorba može zgusnuti bez klasične zaprške.
Izvadite dvije do tri kutlače kuhanog povrća zajedno sa malo tečnosti. Izmiksajte ih štapnim mikserom ili u blenderu, a zatim vratite u lonac.
Promiješajte i odmah ćete primijetiti da je čorba postala gušća i kremastija, dok je u njoj i dalje ostalo dovoljno cijelih komadića povrća.
Ako želite potpuno kremastu čorbu, možete izmiksati cijeli sadržaj. Ako volite rustičniju verziju, izmiksajte samo mali dio.
Nakon toga probajte i po potrebi dodajte još soli i bibera. Čorbu kuhajte još nekoliko minuta na laganoj temperaturi.
Na samom kraju možete dodati sitno sjeckan peršun. Nekoliko kapi limunovog soka takođe može osvježiti ukus, ali to je stvar ličnog ukusa.
Poslužite je toplu uz krišku domaćeg ili prepečenog hljeba.
Velika prednost ovog recepta jeste njegova prilagodljivost. Ako nemate tikvicu, možete dodati više krompira. Umjesto graška možete koristiti malo brokule, karfiola ili mahuna. Važno je samo voditi računa o tome da različitom povrću treba različito vrijeme kuhanja.
Čorbu nakon hlađenja čuvajte pokrivenu u frižideru i dobro je zagrijte prije narednog posluživanja.
Nekada su upravo ovakvi jednostavni recepti najkorisniji. Ne zahtijevaju posebnu kupovinu niti komplikovane tehnike, a omogućavaju da iskoristite povrće koje već imate.
A trik sa blendanjem dijela kuhanog krompira i ostalog povrća posebno je praktičan. Čorba dobije lijepu gustoću i puniji osjećaj pri svakom zalogaju, bez potrebe da pravite klasičnu zapršku.