Zapečeni makaroni s piletinom i sirom jednostavno su jelo koje se može pripremiti za porodični ručak ili večeru. Kombinacija tjestenine, mekanog pilećeg mesa i kremastog sosa daje zasitan obrok koji se dopada ljubiteljima domaće kuhinje.
Najvažnije je da tjestenina nakon pečenja ne postane suha. To se postiže pravilnim kuhanjem makarona i dovoljnom količinom sosa.
Sir se dodaje u dva dijela kako bi unutrašnjost ostala kremasta, a površina dobila lijepu rumenu koricu.
Sastojci
Za četiri do šest porcija potrebno je:
– 400 g makarona
– 450 g pilećeg filea
– 250 ml pavlake za kuhanje
– 250 ml mlijeka
– 200 g rendanog kačkavalja
– 30 g maslaca
– 2 kašike brašna
– 2 kašike ulja
– 1 manji crni luk
– 2 čena bijelog luka
– 1 kašičica slatke mljevene paprike
– So i biber prema ukusu
– Malo suhog origana
– Svježi peršun po želji
Priprema piletine
Pileći file narežite na manje kockice približno jednake veličine.
Začinite ih solju, biberom i slatkom mljevenom paprikom.
U većoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj temperaturi.
Dodajte sitno sjeckani crni luk i dinstajte nekoliko minuta, dok ne omekša.
Zatim dodajte piletinu.
Pržite je uz povremeno miješanje dok ne dobije blago zlatnu boju i bude potpuno termički obrađena.
Unutrašnja temperatura mesa treba dostići najmanje 74 stepena.
Pred kraj dodajte sitno sjeckani bijeli luk.
Promiješajte i zagrijavajte još tridesetak sekundi.
Gotovu piletinu sklonite sa strane.
Kuhanje makarona
U većoj šerpi zagrijte vodu i posolite je.
Dodajte makarone.
Kuhajte ih približno dvije minute kraće nego što je navedeno na pakovanju.
Ako proizvođač preporučuje deset minuta, kuhajte ih oko osam.
Razlog je što će tjestenina nastaviti upijati tečnost tokom pečenja.
Prekuhani makaroni mogu postati premekani i izgubiti oblik.
Ocijedite ih i ostavite sa strane.
Nemojte ih ispirati hladnom vodom.
Priprema kremastog sosa
U šerpi otopite maslac na umjerenoj temperaturi.
Dodajte dvije ravne kašike brašna.
Miješajte približno jednu minutu, pazeći da brašno ne potamni.
Zatim postepeno sipajte mlijeko uz neprestano miješanje žicom.
Kada se smjesa ujednači, dodajte pavlaku za kuhanje.
Nastavite zagrijavati na laganoj temperaturi dok sos ne počne da se zgušnjava.
Dodajte malo soli, bibera i origana.
Sklonite šerpu s jake vatre.
Umiješajte približno polovinu rendanog kačkavalja.
Miješajte dok se sir ne otopi i poveže sa sosom.
Prvi trik za sočnu tjesteninu
Sos prije pečenja ne treba biti pregust.
Makaroni će tokom boravka u rerni upiti dio tečnosti.
Ako je sos već u šerpi veoma gust, gotovo jelo može postati suho.
Zato po potrebi dodajte još dvije do četiri kašike mlijeka.
Smjesa treba biti kremasta, ali dovoljno tečna da se ravnomjerno rasporedi između makarona.
Spajanje sastojaka
Rernu zagrijte na 190 stepeni.
Vatrostalnu posudu približnih dimenzija 20 × 30 centimetara lagano premažite maslacem.
U većoj posudi pomiješajte makarone, pripremljenu piletinu i kremasti sos.
Sve lagano promiješajte.
Važno je da svaki dio tjestenine bude obložen sosom.
Prebacite smjesu u pripremljenu posudu i ravnomjerno rasporedite.
Nemojte je previše pritiskati.
Drugi trik za lijepu koricu
Preostali rendani kačkavalj nemojte odmah sav dodavati na početku pečenja.
Prvih petnaest minuta pecite makarone bez završnog sloja sira.
Zatim izvadite posudu i pospite površinu preostalim kačkavaljem.
Vratite u rernu na još deset do petnaest minuta.
Na ovaj način sir će se otopiti i dobiti lijepu boju, bez nepotrebnog dugog izlaganja visokoj temperaturi.
Pečenje i odmaranje
Ukupno vrijeme pečenja iznosi približno 25 do 30 minuta.
Jelo treba biti dobro zagrijano, a površina blago rumena.
Ako koristite duboku posudu ili ste sastojke prethodno ohladili, vrijeme može biti duže.
Prije posluživanja ostavite makarone da odmore približno deset minuta.
Tako će se sos malo stabilizovati, a jelo će se lakše vaditi na tanjire.
Posluživanje i čuvanje
Zapečeni makaroni odlično se slažu sa zelenom salatom, paradajzom ili krastavcima.
Po želji ih pospite sitno sjeckanim peršunom.
Ostatke nakon hlađenja čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru i potrošite u roku od tri do četiri dana.
Prilikom podgrijavanja možete dodati malo mlijeka kako biste vratili dio kremaste teksture. Jelo dobro zagrijte.
Uz pravilno skuhanu tjesteninu, dovoljno sosa i sir dodat pred kraj pečenja, ovaj recept daje ukusan porodični ručak koji se lako priprema od svakodnevnih sastojaka.