Domaća pogača iz tave odličan je izbor kada želite svježe pecivo, a nemate vremena za pripremu klasičnog tijesta s kvascem.
Za ovaj recept nije potrebna rerna. Pogača se priprema direktno u tavi, a tijesto se pravi od nekoliko jednostavnih sastojaka.
Umjesto kvasca koristi se prašak za pecivo, što značajno skraćuje vrijeme pripreme.
Rezultat je mekana pogača s blago rumenom koricom, pogodna za doručak, večeru ili kao dodatak toplim jelima.
Sastojci
Za četiri manje pogače potrebno je:
– 400 g glatkog pšeničnog brašna
– 250 ml običnog jogurta
– 50 ml vode
– 1 kesica praška za pecivo, približno 12 g
– 1 kašičica soli
– 2 kašike ulja
Za završno premazivanje:
– 20 g maslaca
– Malo sitno sjeckanog peršuna, po želji
Priprema suhih sastojaka
U veću posudu prosijte brašno.
Dodajte prašak za pecivo i so.
Dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
Ovaj korak je važan jer prašak za pecivo treba biti jednako raspoređen kroz cijelo tijesto.
Ako ostane na jednom mjestu, pogača se može neravnomjerno podizati.
Dodavanje jogurta
U posebnoj posudi pomiješajte jogurt, vodu i ulje.
Tečne sastojke postepeno sipajte u brašno.
Miješajte kašikom dok se ne počne formirati tijesto.
Zatim nastavite rukama.
Tijesto treba biti mekano i dovoljno čvrsto da se može oblikovati.
Ako je previše ljepljivo, dodajte jednu kašiku brašna.
Ako je suho i mrvi se, dodajte malo vode.
Količina tečnosti može neznatno varirati zavisno od vrste brašna i gustine jogurta.
Miješenje tijesta
Tijesto mijesite približno tri do četiri minute, samo dok ne postane ujednačeno.
Nije potrebno dugo miješenje kao kod tijesta s kvascem.
Preduga obrada može učiniti pogaču žilavijom.
Kada dobijete glatko tijesto, oblikujte ga u loptu.
Pokrijte ga i ostavite da odmori deset do petnaest minuta.
Ovo kratko odmaranje omogućava brašnu da upije tečnost i olakšava oblikovanje.
Oblikovanje pogača
Tijesto podijelite na četiri jednaka dijela.
Svaki dio oblikujte u lopticu.
Zatim ga pažljivo rastanjite rukama ili oklagijom u krug debljine približno jedan centimetar.
Nemojte praviti previše debele pogače.
Ako su predebele, spolja mogu brzo potamniti, dok sredina ostane nedovoljno pečena.
Također, nemojte ih razvijati pretanko jer će više podsjećati na tortilje nego na mekanu pogaču.
Priprema tave
Za pečenje je najbolje koristiti tavu s debljim dnom i neprijanjajućom površinom.
Zagrijte je na srednje niskoj temperaturi.
Tavu možete vrlo tanko premazati uljem, ali nije potrebno dodavati mnogo masnoće.
Važno je da temperatura ne bude previsoka.
Ako je tava previše vrela, površina će brzo potamniti, a unutrašnjost neće stići da se ispeče.
Pečenje pogača
Prvu pogaču pažljivo stavite u zagrijanu tavu.
Poklopite odgovarajućim poklopcem.
Pecite približno četiri do pet minuta na prvoj strani.
Zatim je pažljivo okrenite.
Nastavite peći još četiri do pet minuta na drugoj strani.
Vrijeme zavisi od debljine pogače i jačine šporeta.
Ako površina prebrzo tamni, smanjite temperaturu.
Po potrebi pogaču okrenite još jednom i nastavite pečenje dok sredina ne bude potpuno pečena.
Najlakše je provjeriti prvu pogaču tako što ćete je nakon kratkog hlađenja presjeći.
Unutrašnjost ne smije biti vlažna ili sirova.
Trik za mekšu koricu
Kada pogaču izvadite iz tave, premažite je vrlo tankim slojem maslaca.
Zatim je stavite na tanjir i prekrijte čistom kuhinjskom krpom.
Toplota i para koja se kratko zadržava ispod krpe pomoći će da korica ostane mekša.
Nemojte pogače držati dugo pokrivene dok su veoma vruće jer mogu postati previše vlažne.
Dovoljno je pet minuta.
Moguće varijacije
U tijesto možete dodati malo suhog origana ili sitno sjeckanog peršuna.
Za bogatiji ukus možete umiješati nekoliko kašika izmrvljenog sira.
Ako dodajete sir, vodite računa da ne bude previše vlažan.
Također možete pripremiti manje pogačice koje su pogodne za sendviče.
Važno je samo prilagoditi vrijeme pečenja njihovoj veličini.
Posluživanje i čuvanje
Pogača iz tave posebno je ukusna dok je svježa i blago topla.
Odlično se slaže s kajmakom, ajvarom, sirom ili jogurtom.
Možete je poslužiti i uz čorbu ili varivo.
Nakon potpunog hlađenja čuvajte je u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi i najbolje potrošite u roku od jednog do dva dana.
Za duže čuvanje možete je zamrznuti.
Prije posluživanja kratko je zagrijte u suhoj tavi.
Ovaj recept pokazuje da za domaću pogaču nije uvijek potrebna rerna. Uz mekano tijesto s jogurtom, pravilnu debljinu i umjerenu temperaturu pečenja, možete pripremiti ukusno pecivo bez dugog čekanja.