Evo kako da napravite savršeno rolovanu plećku – punu soka, mirisa i domaćeg ukusa.
Sastojci:
1 svinjska plećka bez kosti (oko 1,5–2 kg)
200 g slanine
150 g tvrdog sira
1 crvena paprika (iseckana)
3 čena belog luka
1 kašika senfa
1 kašika soli
1 kašičica bibera
1 kašika crvene paprike
2 kašike ulja
malo peršuna
—
Priprema:
1. Otvaranje mesa
Plećku rasijeci po sredini i “otvori” je kao knjigu. Malo je istuci da bude ravna i pogodna za rolanje.
2. Punjenje
Premaži meso senfom, pa rasporedi slaninu, sir, papriku i sitno sjeckani bijeli luk. Pospi peršunom.
3. Rolanje i vezivanje
Uvij meso čvrsto u rolat i veži ga kuhinjskim koncem ili stavi u mrežicu.
4. Začinjavanje spolja
Pomiješaj so, biber, crvenu papriku i ulje pa premaži cijelu rolovanu plećku.
5. Pečenje
Stavi u pleh, pokrij folijom i peci na 180°C oko 1,5–2 sata. Pred kraj skini foliju, pojačaj rernu na 220°C i peci još 15–20 minuta da porumeni.
6. Odmaranje
Izvadi, pokrij folijom i ostavi 10 minuta prije rezanja da ostane sočna i kompaktna.