Kada nemate mnogo vremena za pripremu obroka, gotove kore za pitu mogu biti odlična pomoć.
Od njih se mogu napraviti različita slana peciva, a posebno je praktična pita u kojoj se kore ne slažu jednu po jednu.
Ovaj recept koristi jednostavan postupak: kore se isijeku na trake, pomiješaju s nadjevom i rasporede u pleh.
Zahvaljujući jogurtu, jajima i siru, pita dobija mekanu sredinu i prijatan domaći ukus.
Priprema traje približno petnaest minuta, dok ostatak posla obavlja rerna.
Sastojci
Za pleh približne veličine 25 × 35 centimetara potrebno je:
– 500 g gotovih tankih kora za pitu
– 350 g svježeg bijelog sira
– 4 jaja
– 300 ml jogurta
– 100 ml kisele vode
– 80 ml ulja
– 1 kašičica praška za pecivo
– So prema ukusu
Za premazivanje pleha:
– 1 kašika ulja
Priprema nadjeva
U veću posudu razbijte četiri jaja.
Kratko ih umutite ručnom pjenjačom.
Dodajte jogurt, kiselu vodu i ulje.
Sve dobro promiješajte.
Zatim dodajte prašak za pecivo.
U smjesu izmrvite bijeli sir.
Ako je sir slan, možda neće biti potrebno dodatno soljenje.
Nadjev treba biti tečan, ali s vidljivim komadićima sira.
Glavni trik: kore isijecite na trake
Umjesto klasičnog slaganja, kore izvadite iz pakovanja i raširite na radnoj površini.
Složite ih jednu preko druge.
Oštrim nožem isijecite ih na trake širine približno dva do tri centimetra.
Zatim trake lagano rastresite prstima.
Važno je da ne ostanu čvrsto slijepljene.
Na taj način će se nadjev lakše rasporediti između njih.
Spajanje kora i nadjeva
Isječene kore dodajte u posudu s pripremljenim nadjevom.
Nemojte ih sve ubaciti odjednom.
Dodajte ih u nekoliko navrata.
Nakon svakog dodavanja lagano promiješajte.
Cilj je da se većina traka obloži smjesom od jogurta, jaja i sira.
Nemojte ih snažno gnječiti.
Kore treba da zadrže dio svoje strukture.
Zašto ovaj postupak daje drugačiju teksturu?
Kod klasične pite nadjev se uglavnom nalazi između slojeva kora.
U ovom receptu tečna smjesa ravnomjernije dolazi do većeg broja komadića tijesta.
Zbog toga sredina može biti ujednačenije mekana.
Ipak, važno je ne pretjerivati s tečnošću jer bi pita mogla ostati gnjecava.
Priprema pleha
Pleh premažite tankim slojem ulja.
Možete ga i obložiti papirom za pečenje.
Pripremljenu smjesu rasporedite po cijeloj površini.
Lopaticom je lagano poravnajte.
Nemojte je snažno pritiskati.
Ako na površini ostane nekoliko izbočenih komadića kore, tokom pečenja mogu dobiti prijatnu rumenu boju.
Kratak odmor prije pečenja
Pripremljenu pitu ostavite približno deset minuta.
Za to vrijeme kore će upiti dio tečnosti.
Ovaj korak pomaže da se sastojci bolje povežu.
Nemojte je ostavljati predugo na sobnoj temperaturi jer smjesa sadrži jaja i mliječne proizvode.
Pečenje
Rernu zagrijte na 190 stepeni.
Pitu stavite na srednju rešetku.
Pecite približno 30 do 40 minuta.
Površina treba da dobije zlatnosmeđu boju.
Sredina mora biti potpuno pečena i čvrsta.
Ako gornji dio prebrzo tamni, smanjite temperaturu na 180 stepeni.
Kako provjeriti je li gotova?
Lagano pritisnite sredinu lopaticom.
Ne bi trebalo da se pomjera kao tečna smjesa.
Možete napraviti mali rez u sredini i provjeriti da nema tragova sirovog nadjeva.
Ako je potrebno, produžite pečenje nekoliko minuta.
Odmor nakon pečenja
Kada izvadite pitu iz rerne, ostavite je pet do deset minuta.
Za to vrijeme će se malo učvrstiti i lakše rezati.
Ako želite nježniju koricu, možete je kratko prekriti čistom kuhinjskom krpom.
Nemojte je dugo držati pokrivenu jer će para omekšati rumenu površinu.
Najčešće greške
Previše jogurta može dati previše vlažnu sredinu.
Nerastresene trake kora mogu ostati slijepljene.
Previše sira može otežati ravnomjerno pečenje.
Prekratko pečenje može ostaviti sirovu sredinu.
Pretjerano pritiskanje smjese u plehu može dati zbijeniju strukturu.
Posluživanje
Pitu poslužite toplu.
Odlično se slaže s jogurtom, kiselim mlijekom ili salatom od paradajza.
Može se jesti i hladna, pa je praktična za užinu.
Čuvanje
Ostatke stavite u frižider najkasnije dva sata nakon pripreme.
Čuvajte ih u zatvorenoj posudi tri do četiri dana.
Prije posluživanja pitu dobro zagrijte.
Zaključak
Brza pita s jogurtom i sirom odličan je izbor kada želite domaći obrok bez dugog slaganja kora.
Najvažnije je kore isjeći na trake, ravnomjerno ih pomiješati s nadjevom i ostaviti pitu da se potpuno ispeče.
Tako ćete dobiti rumenu površinu i mekanu, sočnu sredinu.