Domaće lepinjice odličan su izbor kada želite svježe pecivo, ali nemate vremena za klasično dizano tijesto.
Ovaj recept priprema se bez kvasca, a kisela pavlaka daje tijestu prijatnu mekoću i blagu aromu.
Lepinjice se peku u tavi, pa nije potrebno uključivati rernu.
Posebno su praktične za doručak, brzu večeru ili pripremu domaćih sendviča.
Sastojci
Za približno osam lepinjica potrebno je:
– 400 g glatkog brašna
– 200 g kisele pavlake
– 100 ml mlake vode
– 2 kašike ulja
– 1 kašičica praška za pecivo
– 1 ravna kašičica soli
– Malo brašna za razvlačenje
Priprema suhih sastojaka
U veću posudu sipajte brašno.
Dodajte so i prašak za pecivo.
Dobro promiješajte kako bi se prašak ravnomjerno rasporedio.
Ovaj korak je važan jer lepinjice ne sadrže kvasac.
Dodavanje pavlake
U sredini brašna napravite udubljenje.
Dodajte kiselu pavlaku i ulje.
Postepeno sipajte mlaku vodu.
Sastojke najprije miješajte kašikom, a zatim nastavite rukama.
Količina vode može malo varirati zavisno od gustine pavlake i vrste brašna.
Miješenje tijesta
Mijesite približno pet do sedam minuta.
Tijesto treba biti mekano, glatko i dovoljno elastično za razvlačenje.
Ako se mnogo lijepi, dodajte malo brašna.
Nemojte pretjerivati jer previše brašna može učiniti lepinjice tvrdim.
Kratko odmaranje
Tijesto oblikujte u kuglu.
Pokrijte ga krpom ili folijom.
Ostavite da odmori približno petnaest minuta.
Iako nema kvasca, ovo odmaranje pomaže tijestu da se opusti i lakše razvlači.
Podjela tijesta
Odmoreno tijesto prebacite na blago pobrašnjenu površinu.
Podijelite ga na osam jednakih dijelova.
Svaki dio oblikujte u kuglicu.
Pokrijte ih krpom kako se površina ne bi sušila.
Razvlačenje lepinjica
Svaku kuglicu razvucite oklagijom u krug promjera približno 16 centimetara.
Debljina treba biti oko tri do četiri milimetra.
Ako želite lepinjice za punjenje i savijanje, razvucite ih malo tanje.
Važno je da budu približno jednake debljine.
Priprema tave
Koristite tavu s neprianjajućom površinom i debljim dnom.
Zagrijte je na srednjoj temperaturi.
Za pečenje nije potrebno mnogo ulja.
Možete je samo vrlo tanko premazati ako je potrebno.
Pečenje prve strane
Jednu lepinjicu stavite u zagrijanu tavu.
Pecite približno jednu do dvije minute.
Kada se pojave mali mjehurići i donja strana dobije zlatne tačkice, pažljivo je okrenite.
Nemojte čekati da cijela površina postane tamnosmeđa.
Pečenje druge strane
Drugu stranu pecite još približno jednu minutu, odnosno dok tijesto ne bude potpuno pečeno.
Ako lepinjice prebrzo tamne, smanjite temperaturu.
Prejaka vatra može isušiti površinu prije nego što se sredina ispeče.
Trik za savitljivost
Gotove lepinjice odmah slažite jednu preko druge.
Pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom.
Toplota i vlaga koje se zadržavaju između njih pomoći će da ostanu mekane.
Ovaj korak je posebno važan ako ih želite savijati oko punjenja.
Kako izbjeći tvrde lepinjice?
Najčešći razlog tvrde teksture jeste previše brašna ili predugo pečenje.
Takođe, nemojte ih razvlačiti pretanko ako želite nešto puniju i mekšu sredinu.
Kisela pavlaka doprinosi mekoći, ali pravilno pečenje ostaje presudno.
Ideje za punjenje
Lepinjice možete puniti svježim sirom, kajmakom ili pavlakom.
Odlične su i uz pečeno meso, tunjevinu, jaja ili grilovano povrće.
Za jednostavan doručak možete ih premazati maslacem i poslužiti uz jogurt.
Posluživanje
Najukusnije su dok su još tople.
Možete ih poslužiti umjesto hljeba uz čorbe, variva ili jela iz tave.
Zbog jednostavne pripreme pogodne su i kada vam neočekivano dođu gosti.
Čuvanje
Ohlađene lepinjice stavite u zatvorenu posudu.
Čuvajte ih u frižideru do tri dana.
Prije posluživanja kratko ih zagrijte u tavi ili mikrovalnoj pećnici.
Ako želite pripremiti veću količinu, možete ih zamrznuti.
Zaključak
Domaće lepinjice s kiselom pavlakom jednostavno su rješenje kada želite svježe pecivo bez čekanja da tijesto naraste.
Uz nekoliko osnovnih sastojaka i pravilno pečenje dobićete mekane, savitljive lepinjice koje možete poslužiti na mnogo načina.