Evo detaljnog recepta za Medovik sa višnjama i belom čokoladom — slojeviti medeni kolač sa sočnim višnjama i bogatom kremastom belom čokoladom.
Medovik sa višnjama i belom čokoladom
Sastojci:
Za kore (8 kora):
- 3 jaja
- 150 g šećera
- 100 g meda
- 100 g putera
- 1 kašičica sode bikarbone
- 400 g brašna
Za fil:
- 500 ml slatke pavlake
- 300 g krem sira (može mascarpone ili krem sir tipa Philadelphia)
- 150 g bele čokolade
- 3 kašike šećera u prahu
- 300 g očišćenih višanja (svežih ili odmrznutih iz zamrzivača, dobro ocediti)
Priprema:
1. Priprema kora:
- U šerpi na tihoj vatri rastopiti puter, med i šećer, mešati dok se šećer ne rastvori.
- Skinuti sa vatre i dodati sodu bikarbonu, mešati da se zapeni. Ostaviti da se malo prohladi.
- Umutiti jaja i polako dodavati u smesu sa medom i puterom.
- Postepeno dodavati prosejano brašno i mešati dok ne dobijete glatko, mekano testo.
- Podeliti testo na 8 jednakih delova.
- Svaki deo oklagijom razvući u tanak krug na papiru za pečenje (prečnika oko 20 cm).
- Peći kore pojedinačno u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 5-7 minuta, dok blago ne porumene. Ostaviti da se ohlade.
2. Priprema fila:
- Otopiti belu čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj (pažljivo da se ne prepeče).
- Umutiti slatku pavlaku u šlag sa šećerom u prahu.
- Dodati krem sir i otopljenu belu čokoladu, pažljivo sjediniti u glatku kremastu masu.
- Na kraju lagano umešati oceđene višnje.
3. Slaganje medovika:
- Na prvu koru naneti sloj fila sa višnjama, poravnati.
- Ponavljati slojeve dok ne potrošite kore i fil.
- Završni sloj premazati kremom, a po želji posuti mlevenim orasima ili mrvicama od kore.
4. Hlađenje:
- Ostaviti tortu u frižideru najmanje 6 sati, najbolje preko noći, da kore omekšaju i ukusi se prožmu.
Saveti:
- Višnje mogu biti i kompotirane, ali obavezno dobro oceđene da fil ne bude tečan.
- Umesto bele čokolade može se koristiti i mlečna ili tamna po želji.
- Med možete zameniti sa bagremovim ili cvetnim, ali uvek koristite kvalitetan med za bolji ukus.