Miris domaćih kiflica jedan je od onih mirisa koji odmah ispuni cijelu kuću. Iako danas postoji bezbroj recepata, meni su najdraži oni jednostavni, sa sastojcima koje uglavnom već imamo kod kuće. Ove kiflice pripremaju se sa jogurtom, a tijesto nakon pečenja ostaje veoma mekano i prijatno.
Potrebno vam je oko 600 g brašna, 250 ml mlakog mlijeka, 100 ml jogurta, 7 g suhog kvasca, jedna kašičica šećera, jedna kašičica soli, jedno jaje i oko 70 ml ulja. Za premazivanje pripremite još jedno jaje. Po želji možete koristiti susam.
U mlako mlijeko stavite šećer i kvasac, promiješajte i ostavite nekoliko minuta. Mlijeko ne smije biti vrelo jer previsoka temperatura može negativno uticati na kvasac.
U veću posudu sipajte većinu brašna, dodajte so, jaje, jogurt i ulje. Zatim dodajte mlijeko sa kvascem.
Počnite mijesiti i ostatak brašna dodajte postepeno. Ovo je jedan od najvažnijih detalja. Nemojte pokušavati da potrošite brašno po svaku cijenu. Različite vrste brašna različito upijaju tečnost.
Tijesto treba biti mekano i glatko. Ako ga zatrpate brašnom dok ne postane potpuno tvrdo i suho, takve će kasnije biti i kiflice.
Mijesite nekoliko minuta, zatim tijesto stavite u blago nauljenu posudu, pokrijte i ostavite na toplom oko 45 minuta, odnosno dok se približno ne udvostruči.
Nadošlo tijesto prebacite na radnu površinu i podijelite na dva dijela. Svaki dio razvucite u krug, a zatim isijecite kao pizzu na osam trouglova.
Kiflice možete ostaviti prazne ili na širi dio svakog trougla staviti malo sira. Zatim ih zarolajte prema užem kraju.
Složite ih na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući malo prostora između njih. Pokrijte ih i ostavite još 15 do 20 minuta.
Upravo ovo drugo, kratko dizanje često se preskoči, a veoma je korisno za mekanu teksturu.
Kiflice premažite umućenim jajetom i, ako želite, pospite susamom. Pecite ih u prethodno zagrijanoj rerni na 190 stepeni približno 20 minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.
Kada ih izvadite, nemojte ih odmah ostaviti potpuno otkrivene. Prebacite preko njih čistu kuhinjsku krpu na nekoliko minuta. Tako će korica malo omekšati.
Možete ih služiti tople uz jogurt, sir ili neki namaz. Prazne kiflice lijepo se kombinuju i sa slatkim dodacima poput džema.
Ako ih pripremate unaprijed, nakon potpunog hlađenja stavite ih u dobro zatvorenu posudu ili vrećicu kako se ne bi isušile.
Jogurt u ovom receptu doprinosi mekoći tijesta, ali podjednako su važni količina brašna i dovoljno vremena za dizanje.
Zato je najbolje pratiti tijesto, a ne samo sat i gramažu. Kada je mekano, elastično i lijepo naraslo, već ste uradili najveći dio posla. Poslije toga ostaje samo da kuću ispuni miris svježe pečenih kiflica.