Kolači s makom zauzimaju posebno mjesto među tradicionalnim domaćim poslasticama. Njihov prepoznatljiv ukus odlično se slaže s vanilijom, mlijekom i laganim kremama.
Ovaj recept kombinuje mekan biskvit s mljevenim makom, blagi mliječni preliv i kremu od vanilije.
Rezultat je slojevita poslastica koja se lako reže i posebno je ukusna nakon nekoliko sati hlađenja.
Najvažnije je ne prepeći biskvit i pravilno rasporediti preliv.
Sastojci
Za pleh približnih dimenzija 20 × 30 centimetara potrebno je:
Za biskvit:
– 4 jaja
– 150 g šećera
– 120 g mljevenog maka
– 150 g glatkog pšeničnog brašna
– 100 ml mlijeka
– 80 ml ulja
– 10 g praška za pecivo
– 1 kesica vanilin šećera
Za preliv:
– 200 ml mlijeka
– 30 g šećera
– 1 kašičica ekstrakta vanilije
Za kremu:
– 600 ml mlijeka
– 2 kesice pudinga od vanilije, ukupno oko 80 g
– 100 g šećera
– 100 g maslaca
Za ukrašavanje:
– Malo mljevenog maka
– Rendana bijela čokolada, po želji
Priprema biskvita
Rernu zagrijte na 180 stepeni.
Jaja stavite u veću posudu.
Dodajte šećer i vanilin šećer.
Miksajte približno pet minuta, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta.
Zatim postepeno sipajte ulje.
Dodajte mlijeko i kratko promiješajte.
Dodavanje suhih sastojaka
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, mljeveni mak i prašak za pecivo.
Smjesu postepeno dodajte umućenim jajima.
Miješajte lopaticom laganim pokretima.
Nemojte predugo miješati jer biskvit može postati zbijen.
Smjesa treba biti ujednačena, bez vidljivih grudvica brašna.
Pečenje
Pleh obložite papirom za pečenje.
Sipajte pripremljenu smjesu i poravnajte površinu.
Pecite približno 25 do 30 minuta.
Pred kraj pečenja provjerite sredinu drvenim štapićem.
Ako štapić izlazi bez sirovog tijesta, biskvit je gotov.
Nemojte ga nepotrebno dugo držati u rerni jer će izgubiti dio vlage.
Priprema posebnog preliva
U manju šerpu sipajte 200 ml mlijeka.
Dodajte šećer i vaniliju.
Lagano zagrijavajte uz miješanje dok se šećer ne otopi.
Nije potrebno dugo kuhati.
Preliv treba biti topao, ali ne mora snažno ključati.
Ovaj jednostavan dodatak doprinosi sočnosti biskvita.
Natapanje biskvita
Pečeni biskvit ostavite u plehu.
Dok je još topao, površinu lagano izbodite čačkalicom.
Topli preliv ravnomjerno rasporedite preko kolača.
Sipajte ga postepeno, u nekoliko navrata.
Sačekajte da biskvit upije prethodnu količinu prije dodavanja ostatka.
Zatim ostavite kolač da se potpuno ohladi.
Priprema vanilija kreme
Od ukupnih 600 ml mlijeka odvojite približno 150 ml.
U tom dijelu razmutite prašak za puding i šećer.
Preostalo mlijeko zagrijte u šerpi.
Kada počne lagano ključati, dodajte pripremljenu smjesu.
Kuhajte uz stalno miješanje dok ne dobijete gustu kremu.
Sklonite s vatre.
Hlađenje kreme
Kuhanu kremu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu.
Ostavite je da se ohladi na sobnu temperaturu.
Maslac takođe treba biti mekan i približno iste temperature.
Nemojte spajati vruću kremu i maslac jer se može dobiti previše rijetka smjesa.
Završavanje kreme
Mekani maslac kratko umutite mikserom.
Zatim mu postepeno dodajte ohlađenu vanilija kremu.
Miksajte dok ne dobijete glatku, ujednačenu smjesu.
Ako primijetite grudvice, nastavite kratko miješati.
Važno je da sastojci budu približno iste temperature.
Slaganje kolača
Preko potpuno ohlađenog biskvita rasporedite vanilija kremu.
Površinu poravnajte lopaticom.
Po želji pospite mljevenim makom ili rendanom bijelom čokoladom.
Nemojte dodavati previše ukrasa jer kolač već ima izražen ukus maka i vanilije.
Hlađenje
Kolač stavite u frižider na najmanje četiri sata.
Najbolje je da odstoji preko noći.
Tokom hlađenja krema će se učvrstiti, a biskvit ravnomjernije upiti preliv.
Tako će se kolač lakše rezati na pravilne kocke.
Kako izbjeći suh biskvit?
Najčešći razlog suhog biskvita jeste predugo pečenje.
Važno je i da preliv ravnomjerno rasporedite.
Nemojte sipati svu tečnost na jedno mjesto.
Ako koristite veoma sitno mljeveni mak, pažljivo pratite gustinu smjese jer može upiti više tečnosti.
Posluživanje i čuvanje
Kolač režite oštrim nožem.
Poslužite ga hladnog, uz kafu ili čaj.
Zbog mliječne kreme čuvajte ga u frižideru, u zatvorenoj posudi.
Najbolje ga je potrošiti u roku od tri do četiri dana.
Zaključak
Starinski kolač s makom i vanilija kremom spaja tradicionalne ukuse u jednostavnoj, sočnoj poslastici.
Najvažnije je pravilno ispeći biskvit, dodati mliječni preliv dok je još topao i sačekati da se sve potpuno ohladi prije nanošenja kreme.
Uz ove korake dobićete mekan kolač bogatog ukusa, pogodan za porodična okupljanja i posebne prilike.